吐魯番火焰山黃面烤肉商戶「抱團」走市場

2020-11-05 吐魯番廣播電視臺

圖文/記者：世鋒、朱彥蓉

圖文/記者：阿迪力·阿木提

近來，吐魯番火焰山下二堡鄉，數家黃面烤肉商戶聯起手來，註冊了商標，建起了生產基地，攜手走上了規模化品牌化經營之路。

山不在高，有仙則名。《西遊記》中孫悟空三借芭蕉扇的故事，讓吐魯番火焰山聞名世界，引發各地人們嚮往神遊。到吐魯番火焰山旅遊，除了親眼目睹名山的風採，感受吐魯番獨特的「熱」以外，也有人說「如果沒吃過火焰山的黃面烤肉，都不好意思說到過火焰山」。

吐魯番火焰山黃面色澤醬黃油亮，烤肉肉質鮮嫩軟脆，味道麻辣醇香，獨具風味，成為吐魯番有名的風味小吃之一，旅遊旺季每天有2萬多人來二堡鄉「打卡」品嘗。

艾合買提·託乎提現在在二堡鄉經營火焰山著名黃面烤肉店，從他父親開始經營黃面烤肉已經30多年了，他家的黃麵湯汁是艾合買提父親調製傳授，在當地小有名氣，也是來火焰山的遊客「尋味」的主要「動力」。幾年前，艾合買提從父親手裡接過經營的「接力棒」，周邊已陸續開了數十家黃面烤肉店，傳統的「作坊式」小吃店條件簡陋，生產沒有規模，衛生沒有保障。在駐村「訪惠聚」工作隊及後盾單位市廣播電視局的幫助下，艾合買提·託乎提投資了100萬元，擴建裝修店面，擴大經營範疇，帶動了附近黃面烤肉店增加了收入，形成了二堡鄉布隆買裡村黃面美食餐飲「一條街」，每天早晚客流不斷，生意很是紅火。隨著火焰山黃面烤肉的名氣越來越大，來火焰山吃黃面烤肉已成為不少遊客的另一個「目的」。艾合買提·託乎提聯合有經營經驗和營銷渠道的艾尼瓦爾·吾買爾、吾買爾·玉蘇甫，3人共同註冊了新疆艾麗庫馳商貿有限公司和婭麗昆塔戈圖麻黃面烤肉商標，投資近200萬元建起了黃面烤肉生產基地。

11月1日，高昌區二堡鄉布隆買裡村熱鬧非凡，火焰山黃面烤肉生產基地正式開張營業，「聞香」趕來的村民絡繹不絕，為基地開張捧場道賀。黃面烤肉生產基地負責人吾買爾·玉蘇甫告訴記者，以前在家裡做黃面涼皮生意，大多都是賣給周圍的村民。這幾年，隨著全域旅遊的快速發展，越來越多的遊客喜愛吃黃面、涼皮和烤肉，火焰山的黃面烤肉名氣也越來越大、生意越來越火，現有生產規模和經營模式不能適應形勢需要。他們幾個商戶反覆協商，在二堡鄉黨委、政府和駐村「訪惠聚」工作隊大力支持和引導下，共同投資「抱團」取暖，集中優勢打造黃面烤肉生產基地，推進吐魯番美食生產向集約化、規範化、規模化和品牌化發展，目前已接到烏魯木齊市、高昌區和鄯善縣等地的訂單。

黃面烤肉生產基地負責人吾買爾·玉蘇甫說：「我們的黃面涼皮全部是純手工製作，我們會繼續加大安全生產監管力度，把最好吃的、最安全的手工黃面涼皮提供給廣大各族群眾。同時，把我們的產品進行精包裝和深加工，進入超市、進入市場，開連鎖店，為更多的富餘勞動力提供就業崗位。」

據了解，該黃面烤肉生產基地佔地1000㎡，分為食品採購、加工、儲存、檢驗、銷售等生產程序和營銷環節，已吸納當地7家涼皮、黃面和烤肉生產經營戶入住基地，安置當地村隊富餘勞動力20多人，穩定了當地群眾就業，幫助貧困人口在「家門口」打工，端穩「飯碗」。

為幫助企業把美食產業做強做大，高昌區二堡鄉黨委和政府還與駐布隆買裡村「訪惠聚」工作隊及後盾單位聯合起來，多形式開展就業政策宣傳活動，以穩就業促發展，讓百姓致富路越走越寬。

高昌區二堡鄉副鄉長熱沙來提·阿不都仁木說：「今後，我們會加大對黃面涼皮生產基地的扶持力度，讓更多的村民實現家門口就業。」

吐魯番火焰山黃面烤肉生產基地建設，還可以輻射周邊村民特色食品生產和石榴、哈密瓜、西瓜、葡萄等特色產業發展，推進農村富餘勞動力就近就地轉移集中就業，為農村經濟發展注入了新的活力。

高昌區市場監督管理局副局長劉立萍說，小作坊得以舊貌換新顏，與近年來市場監管治理小作坊分不開。加強食品長效監管，是確保消費者買得安心、吃得放心的有效舉措。今後，高昌區市場監督管理局在規範取締低小散基礎上，以名特優食品生產為載體，鼓勵扶持有條件小作坊採取入園集聚、行業助推、陽光透明、精品示範等方式，促進食品行業健康安全發展。劉立萍說：「小作坊關係大民生。高昌區市場監督管理局將強化幫扶指導，加強專項整治，嚴格監管執法，幫扶一批、取締一批，不斷提升食品安全水平。」

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