用電餅鐺自製焦香的玉米面鍋餅
與朋友閒聊，不知怎麼就聊到記憶裡的美食。那種農村大地鍋鍋沿上貼的玉米面鍋餅，讓人邊說邊流口水。可是偌大的城市，哪裡找尋久違的鍋餅呢？何以解饞，唯有自製。於是，嘗試用電餅鐺做鍋餅。
這就是用電餅鐺做的假鍋餅。雖說部署常規意義上的鍋餅，但是多少有幾分像，尤其是微甜焦香的口感，仿佛就是大地鍋貼出的鍋餅。下面給大家介紹一下步驟和要領。
鍋餅用的是發麵。先發麵吧，怕純粗糧太糙，玉米面裡摻了白面，但是好像白面摻得有點多。
兩小時後，面發好了。每次的發麵發酵得都特別好，對自己的發麵技藝越發自信了。
麵團揪成大小適中的劑子，揉圓按扁擀成餅狀。
大家可能疑惑了，這不就是烙餅嗎，怎麼說是鍋餅？對。電餅鐺鍋餅的要領就在這裡了。鍋餅之所以為鍋餅，是因為一面貼在鍋沿兒，一面在蒸汽中燻蒸。所以是一面焦脆，一面暄軟；一面像在吃餅，一面像吃饅頭；似餅不是餅，似饃不是饃，卻能吃出餅和饃的雙重感覺。
但是電餅鐺做鍋餅的蒸汽如何來呢？這也容易，餅胚放入電餅鐺後，只加熱下面鍋底，倒入少許清水，然後蓋上鍋蓋，形成一面炙烤，一面燻蒸的效果。等水汽蒸發完畢，即可出鍋。
剛出鍋的鍋餅真心好吃，發給朋友贏得不少點讚者，紛紛舉起小手說「想吃」。
一面焦一面軟，首次用電餅鐺自製鍋餅，感覺還算成功，只是白面摻的多了點。
你用電餅鐺做過什麼？有什麼技巧請留言分享。想吃鍋餅的話，也不放試試吧。好吃