魚湯的肉吃起來鮮嫩無比，湯汁也非常好喝。很多家庭裡有小孩或是有老人的，都會時不時的做些魚湯來喝。可是有的人卻不知道燉魚湯用熱水還是涼水嗎，那麼，下面我們就來看一下吧。
一、燉魚湯用熱水還是涼水
燉魚湯的時候需要用熱水。一般在燉魚湯的時候魚肉都會比較散，熱水對食物有凝固的作用，所以在燉魚湯的時候非常適合。而如果加入冷水的話，魚湯的口味吃起來就會比較差。
二、燉魚湯還應該注意什麼
1.首先在處理魚的時候要把魚的內臟以及魚線去掉，有的人往往忽略了去魚線，這樣吃起來會有很重的腥味。
2.處理好的魚不要著急烹飪，應該放在清水中浸泡一會撈出控水，之後加入料酒、生薑片以及其他食材醃製一會，這樣也可以起到去腥的效果，同時還能使魚肉的口感吃起來會更好。
3.醃好的魚要再次清洗才能入鍋，入鍋煎炸的時候要用小火煎至兩面金黃。用油煎一下魚做出來的魚湯喝起來味道會更加濃鬱，這一點千萬不要省略。另外應該注意燉魚湯的時間不要太久，否則魚肉會散開，儘量小火熬製。
如果想要魚湯吃起來味道更加豐富，還可以加入豆腐塊進行熬製，這樣燉好的魚湯會營養加倍。燉魚湯的時候就不要隨便加入調味料了，在魚湯出鍋前放入適當的食用鹽就行了，這樣吃起來會原汁原味。