現在滷現撈中香料的使用方法有很多種，但到底怎樣使用香料的種類和數量才合適呢？下面銘瑋商貿來探討一下有關香料的話題。
使用現滷現撈的香料不是一味地增加其數量，也不是一頭扎進各種香料中，就是好的配方，我們更應該重視香料的作用。許多香辛料實際上是一種草藥，不僅具有香辛料特有的風味，而且還保留了其草藥特有的特性。要想使滷菜有特色和獨特的味型，調料的配方組合就顯得尤為重要，在配料和調料混合的瞬間，滷菜的香味就會顯現出來。
香辛料的用途非常廣泛，在現滷現撈這裡。烹調滷菜時，調味品不要放得太多，如果調味品的種類太多，會掩蓋食材本身的香味，會使滷菜有一種中草藥味；使用調味品時，也不要放得太多，如果放得太多，與滷水和食材的用量不協調，會出現反作用，還會有其他味道，無法突出食材的鮮美。
當然，調味品也不能缺少品種，就像油鹽醬醋，如果在做菜時只放一點，就不會有味道了。調味料也是這樣的道理，如果放少了就會缺少味道，會像沒有放鹽的菜一樣淡而無味，所以現滷現撈中的調味料用量也要特別注意。
現在滷現撈中所有香料的使用並不像以前那樣一致，也不是所有菜品中都要用同樣的香料，需要根據滷菜的不同來決定用哪種香料。正如豬肉、雞肉、鴨肉、牛肉等各種肉食配料，調料的使用也需要有針對性，搭配不同品種的調料，調料的味道也大不相同。
另一種是不同口味的滷菜也要配以不同的調料，如香辛料、五香、清香等滷菜也要配以不同的調料熬煮。各種口味的滷菜配以不同的調味調料，更能凸顯其風味，用不同的調料搭配會起到畫龍點睛的作用，使味道更自然，更純。
現滷現撈在調味方面的小竅門就在這裡，擁有這些小技巧就能讓滷菜的味道更完美。