大家好，我是一個二胎寶媽，現在專職在家帶孩子，家裡每天的吃喝就歸我一個人主宰了，為家人做一頓美味的飯菜已經是我生活中的主要事情了。正好您也喜歡做美食，歡迎關注，我們一起互相分享自己在做美食時積累的經驗，互相學習，為家人做出更營養健康的美食！
說起吃魚我家的家人可是最愛吃的了，不管是紅燒魚、酸菜魚、鯽魚湯、清蒸魚都是愛不釋手的美味了，今天不說別的我們一起來聊一聊清蒸魚，都知道清蒸魚可以說是魚肉做法中最簡單又美味的了，可是很多人總是做不好，又腥又柴不好吃，這是為什麼呢？今天我就用鱸魚來做個例子，分享一下清蒸鱸魚的家常做法。
1、首先鱸魚要洗淨，在我們北方很難買到現殺的鱸魚，所以我們要把鱸魚放入涼水中化凍後洗淨切成斜刀，大約3釐米左右寬斜刀直入魚骨就可以，然後再把魚上撒上料酒，鹽，加少許黃酒，放黃酒更能有效地去除腥味，把薑片切的薄薄的，塞入魚肚內，這樣醃製1個小時後再上鍋蒸。
2、這一步很關鍵，有次回老家請教了做大廚的伯父，伯父告訴我一個技巧，當了40年大廚的伯父告訴我：不管清蒸啥魚，牢記這2點，魚肉不腥不臭還很鮮！第一：就是剛才說的要用薑片，料酒，鹽，加少許黃酒醃製1個小時。第二：就是要冷水上鍋蒸。這時我才恍然大悟，原來我以前都是把鍋裡的水燒熱了後，再把魚放入蒸，伯父說那樣魚肉突然遇熱會收縮，裡面的腥味就不容易出來，所以你蒸的魚肉就會發腥。哎原來是這樣啊，後悔知道晚了！
3、將鱸魚放入蒸鍋中，大火燒開後蒸10分鐘即可，關火後燜1分鐘，出鍋澆上魚骨豉油，蔥花，辣椒絲，燒少許熱油淋上，就大功告成啦！
其實清蒸魚特別的簡單，只要掌握了做法，不管是啥魚都好吃，學會自己在家做就可以了，一道味道鮮美的清蒸魚就可以上桌了，你學會了嗎？愛吃魚的朋友，過年家宴吃多了大魚大肉來做一個清蒸魚更能吸引朋友的目光，贏得親朋的點讚美呦！
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