擔擔麵因挑著擔子叫賣而得名。小小的一碗，是最解饞的快餐，賣面人走街串巷的身影曾是很多人揮之不去的記憶。
擔擔就如行走的廚房，一塊菜板，一根擀麵杖，邊做邊煮，邊走邊賣，極具時光的味道。如今，擔擔麵已成為四川小吃的一張名片。
作為擔擔麵傳承人的毛啟立經營的這家麵館，是成都無人不曉的百年老店。百年小吃的傳承技藝，在毛啟立看來，樸實如一杯清淡的蓋碗茶。
無辣不歡的川菜，從含蓄到奔放，從儒雅到濃烈，食材選擇很有講究。四川特產二荊條就是毛啟立的美食秘籍，辣味內斂，在溫潤潮溼的成都，二荊條與川菜是天作之合。
辣椒油色澤紅亮，辣度中庸，包容開放，即使不能吃辣的外地人，也能適應一碗擔擔麵的溫婉熱情。
幾滴紅油，一勺芽菜打底，是擔擔麵的標配。芽菜來自宜賓，芥菜嫩莖通過醃製發酵，有醇酒的風味，嫩脆鹹香，與面相遇，滋味悠長。
擔擔麵不再僅僅是一道小吃，一種美味，而今早已演變為四川的一個文化符號，在每一個成都人心裡凝聚為一種濃烈的鄉愁情結，寂靜生長。
《半面不忘 四川擔擔麵》
節目播出時間
2019年 07月30日 21：47 首播
2019年 07月31日 13：22 重播