清宮裡的皇帝、妃子那都是主子，很懂得享受，宮裡的御廚是挖空了心思來討好主子們的胃口。先來說說宮廷御膳食譜裡的第一道名菜；文思豆腐。
這道菜光聽名字就特別的雅致，豆腐可做紅燒豆腐、麻婆豆腐、香煎豆腐，豆腐的吃法其實還有很多。皇帝妃子們是怎麼吃豆腐的呢？文思豆腐這種豆腐一般廚師是做不出來的。
文思豆腐它是採用非常嫩的南豆腐切成像頭髮絲一樣細的豆腐絲，切好以後放在清水裡散開。散開以後就是細絲一樣的東西，然後用開水這麼一燙，實際上文思豆腐是用開水給燙熟的。
豆腐絲燙熟以後，再加上火腿、香菇、等配料，同樣切成絲。最後用鮮雞湯這麼一調，只見碗裡面白絲、紅絲、黑絲四散漂浮，仿佛是一幅會動的潑墨山水畫。
說完了豆腐，我們再來看看清宮裡是怎麼吃大白菜的。大冬天最常吃的大白菜，冬儲大白菜，曾經都是一個生活現象，這普通的大白菜在現代廚師手裡也做出了不少的花樣，各種吃法都有。那麼大白菜在宮裡面又吃出了什麼花樣來呢？
這道是清宮御膳食譜裡面的另一道名菜；開水白菜，菜如其名，真像一顆白菜泡在開水裡邊，其實這道菜大有講究，什麼叫開水湯才是關鍵。實際上它是採用上好的雞湯，雞湯熬出來的時候它有點紅。
然後再把雞撈出來，把湯清出來把殘渣都清出去，淨化了以後就像淡茶水一樣，用這上好的雞湯燒出來的白菜吃起來又清淡，味又濃。
這道開水白菜看起來貌不驚人，入口卻是妙處無窮，這道菜其實他是一道地地道道的川菜，新中國在舉辦國宴的時候就上了這道菜。
在清朝時期普通百姓要想吃到這兩道名菜幾乎是不可能的，現在這兩道名菜從宮廷到民間流傳了上百年，可見中國的美食文化的確是博大精深。