番茄牛腩鍋

 看到圖裡的蒸汽了咩？這可不是乾冰！這是貨真價實的水蒸汽！外面那麼冷，屋裡有這樣一鍋熱乎乎的牛腩，好開心（我發現自己寫的越來越沒文化）！

 

先說這個鍋。你在淘寶上搜「日式火鍋」，就會看到和下圖類似的物件：

 

有一口小鍋，一個小託架。只需要再買點固體酒精，就可以在家裡吃小火鍋啦。當然，要準備一鍋可吃的東西先。

 

牛腩這東西，特別顯生不顯熟。一大坨下鍋，熟了之後只有一小碗。難怪在外面吃牛肉那麼貴。如果太便宜，反而讓人懷疑肉的質量。成本都回不來！

 

番茄牛腩，咱們先處理牛腩。一整塊牛腩，不要切。泡在冷水裡，每半小時換一次水，泡一到兩個小時。

 

撈出來控幹水分。備用。

 

生薑，去皮，磨成沫。淘寶上可以買到磨沫的機器。

 

這個東西挺實用的，還可以用來磨蒜泥，白蘿蔔泥。

 

找一個大碗，牛腩放進去，薑末也放進去，還有一顆八角，一點桂皮，幾片香葉，兩大勺米酒。給牛腩按摩幾下。不要切塊！

 

蒸鍋裡的水沸騰後，把大碗（牛腩和各種香料都在裡面）放進去，蒸一個半小時到兩小時。撈出來備用。湯汁留不留隨你。

 

買熟透的西紅柿（我家不去皮，如果你想去皮，就自己找找去皮的方法吧，這裡不多寫了），切大塊。

 

炒鍋裡放油，和薑片，油熱後把西紅柿丟進去，炒，炒出紅油，剛才蒸過的牛腩丟進去，繼續小火炒，把西紅柿的水分全都炒出來，鍋裡現在會有很多湯汁。如果還嫌湯不夠，就加一些開水。

 

加鹽，加糖，加黑胡椒（比例自己掌握），小火慢慢熬。等到牛腩差不多入味了，就把這一鍋湯湯水水肉肉菜菜放到之前買的那個小鍋裡，放到餐桌上，點起固體酒精，咩哈哈哈！吃起來吧。

 

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注意事項：

1、所有和牛腩有關的菜，都可以像上面寫的那樣處理牛腩。先蒸到八成熟，再進行二次加工。

 

2、如果你有足夠的錢，我建議你買純正的日本小鐵鍋，不到1000塊，能買到很好的。裝固態酒精的那個託架嘛，就無所謂了。

 

3、不論是便宜的還是貴的鍋，都需要事後保養。洗乾淨，放在火上烤乾水分，然後用廚房紙巾沾上食用油，在鍋裡抹一層。否則很容易生鏽。

 

4、這個鍋，還可以用來做壽喜燒，和其它需要邊加熱邊吃的菜品。

 

5、我家做番茄牛腩不放番茄醬。如果你想放一些番茄醬，就把它和番茄一切炒。不要放番茄沙司。

 

6、如果你想讓口感豐富一些，就把蒸牛肉時的湯汁倒進去一起煮；如果喜歡口感清淡，就別放。

 

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查看往期菜譜的方法很簡單。

 

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