你吃過這樣的麻辣燙麼？看著簡直讓你不得不吃一次。
麻辣燙變種——水煮肉片
山城情懷，精湛技術，獨特調味，南北通吃，重慶人，就是這麼厲害。來重慶不吃重慶小吃，白來；來重慶不吃重慶小面，枉來；來重慶不吃麻辣燙，遺憾；來重慶不吃火鍋，懷疑人生。
在重慶，除了重慶小面，重慶火鍋為眾人所知，還有一個重慶人最喜歡的，取名叫「麻辣燙」的東西，這是個好東西啊，融合了火鍋技術，配合著大眾菜品，一勺油澆在上面，噗嗤一聲，一縷青煙直上雲霄，隨之而來的就是麻麻的、辣辣的、香香的味道，撒上一勺香菜，瞬間清香味撲鼻，端在你面前，色香味俱全，不趕快動筷子就來不及了。
毛血旺
重慶的正宗麻辣燙比冒菜好吃的多，麻辣燙經過長期演變，市面上見得最多的就是毛血旺和水煮肉片，裡面融合了各種蔬菜肉類甚至瓜果，浸潤著麻辣燙的底料，隨湯底附著在菜上，咬一口肉片，嫩嫩的，滑滑的，香香的，麻麻的，越嚼越有味，越吃越想吃，那種感覺就像八月桂花糕一樣清香，桂圓蓮子羹一樣柔滑，沁園麵包一樣的酥軟，真是越吃越有勁。
但是，技術有高低，調味有區別，有的做出來的麻辣燙簡直無法下咽，看著滿滿一盆，聞而無香，食而無味，口感不佳，回味全無，這種麻辣燙吃一次就不會再吃了，因為誰都想吃最好吃的。用三招三碗培訓基地的標準來講，麻辣燙必須要滿足以下幾個標準：
第一、 顏色鮮豔、食慾感足，
第二、 香味撲鼻、強而不烈；
第三、 麻而不燥、辣而不燒；
第四、 肉質嫩滑、酥軟可口；
第五、 蔬菜不死、嫩脆不膩。
你沒吃過這樣達標的麻辣燙，那就太遺憾了。
缽缽雞式的麻辣燙
學了技術才能做得出來喲
麻辣燙學習學員留影