有這樣一種調味料，規規整整對應有角，麻香刺鼻味道獨特；它就是「八角」，無論是煮肉還是燉菜，八角都是其中不可或缺的一種調料；說到八角，其實也是一種處在「風口浪尖」的調味食材；這是因為江湖中總是出現「假八角」，而假八角對於身體會產生一些有毒反應；既然如此，「假八角」長啥樣？生活中究竟該如何鑑別？
「假八角」是啥東西？吃了有何危害？食用有劇毒：
說到「假八角」，真名叫做「莽草」，也被叫做野八角，這種物質和八角不同，雖然外形酷似，但是此物有「毒」。
食用「假八角」對身體有害，它其中含有一定量的「莽草毒素」，少量攝入體內後容易出現腹痛、腹瀉、頭痛、血壓升高等基礎食物中毒症狀；如果攝入量較大容易導致機體出現口吐白沫、甚至死亡等嚴重危害。
既然吃了「假八角」會有如此多的危害，那在日常生活中我們究竟該如何鑑別區分？拒絕危害。
一看顏色+外觀：區分真假八角，首先可以從外觀顏色進行分辨，正常八角呈現出的顏色是具有光澤的棕紅色，但是假八角顏色相對淺淡，一般會呈現出土黃色；關注外觀，八角個頭比莽草大的多，角部肥厚，莽草整體則比較單薄。
另外，對比兩者的外觀，您會發現，八角總共有7―10個瓣角，一般情況為8個；而假八角一般會有11―13個瓣角。
二關注角尖：關注角尖，適當區分。普通八角角部圓鈍但不尖，邊緣處平滑；假八角角尖部帶有溝壑且邊緣不齊。
三聞味道：選購八角時建議各位可以聞聞味道，靠譜八角散發出的味道非常濃鬱，但假八角莽草基本無味道，很好區分。
除了「假八角」，市面上還經常有「硫磺八角」出現，購買需要這樣鑑別：
首先，聞氣味區分：
對於硫磺八角來說，聞氣味是最直觀的方法，被硫磺燻制過的八角會有一股刺鼻的酸味，但是正常的八角僅有那種靠譜的香味。
其次，捏一捏感受：
被硫磺燻制過的八角會有一定的變化，一般被燻過的八角含水量較大而且比較潮溼，捏一捏可以感受到柔軟的感覺，請避而遠之。
最後，可以嘗嘗味道：
正常八角通常是一種「回甜」的味道，但是被硫磺燻過的八角一般會有刺激性感覺和辣味，可以適當區分。
何種八角質量最好？
「裂紋更大的八角」質量更好：從質量角度關注八角，優質的八角瓣處更厚，連接處的開縫更大；質量較次的八角表面存在原點狀突起的小油點，而且碎粒較多，外表面褶皺且不規整。
另外，請您注意：
有些人群請謹慎食用八角。八角本身為刺激性調料，食用後會對皮膚和口腔造成刺激，建議本身存在口腔潰瘍等口腔疾病的人群拒絕食用；另外本身對八角過敏的人群也應該拒絕攝入。
除了莽草以外，八角的模仿者其實還不少，無論是紅茴香還是地楓皮，購買時請您謹防被騙，到正規超市選購八角。
生活中如何做可以避免買到假調料？
找對地方：還是那句話，購買安全、有保證的調味品請選擇正規的超市或者大型的農貿市場，選擇大型正規廠家生產的調味品，預包裝調味品的安全性大於散裝調味料。
關注外包裝和價格：如果您發現購買的八角等調味品外包裝已經出現破損，或者其印刷方面有明顯的錯誤和問題，請拒絕購買。另外如果其價格明顯低於同種物質的市場價格，請不要冒然貪圖小便宜。
關注調料的「感官」：適當依靠我們的鼻子、眼睛和嘴巴等部位區分調料的感官指標，當然也不可迷信。
關於「八角」，有真有假，購買需鑑別，方法「看、聞、嘗」；無論是莽草還是被硫磺燻過的八角，認真鑑別方可區分；靠譜食用，讓八角給您的菜餚增添一絲特殊的香味。
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