簡易舂雞腳
By 小小多和包子
前段時間看到一檔節目，介紹中國各地的小吃。有一期是介紹西雙版納的小吃，有個舂雞腳，立刻吸引了我。就是煮好的雞腳放進蒜臼子裡，加蒜、小米椒、檸檬、醋、鹽等各種調料一起搗一會，看著好像蠻有意思的，正好我家冰箱裡還有上次買的雞腳，我也來試試吧。就是我的材料沒有電視裡的那麼多，自己調整了一下。沒有蒜臼子，就用的擀麵杖和一個深碗，那個費勁喲。。。。。。 但是真的好吃！
原料：雞腳、海南小青桔、大蒜、姜、剁椒、花椒、小蔥、生抽、醋、鹽。
做法步驟：
第1步、雞腳剪去趾甲，洗乾淨。雞腳要用這種短杆的，不要用那種長腳杆的。
第2步、準備好配料。我用剁椒代替的小米椒，小蔥代替的香菜，小青桔代替的檸檬。
第3步、雞腳冷水下鍋開始煮，加入花椒去腥。水燒開後，轉中火煮20分鐘左右。
第4步、將煮好的雞腳撈起，冰水中浸泡至少10分鐘。
第5步、如果有蒜臼子最好。我找的一個深碗，放入姜和蒜，小青桔對半剖幹，用擀麵杖搗一會，將蒜和姜搗爛。
第6步、加入雞腳，用擀麵杖搗一會，雞腳要搗到骨頭鬆脫一些。其實還有一個辦法，用刀背來剁，應該比擀麵杖給力。
第7步、加入鹽。
第8步、加入剁椒，拌勻。
第9步、嘗下鹹淡，加入適量生抽和醋。我又加了3個小青桔。
第10步、最後全部拌勻就可以吃了。
小貼士：
1、其實這個就是涼拌雞腳，只是用蒜臼子將各種材料搗爛了，這樣味道特別濃鬱好吃。確實搗碎的姜蒜這些比切碎的好吃。沒有蒜臼子就用擀麵杖或刀背。2、可以根據自己的喜好調味。
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