文 / 滿不易（微信公眾號：吳曉波頻道）
清光緒年間，居士高鶴年在各地週遊，在西湖邊的一處農舍歇腳時，與農舍主對飲清茶，飲後頓覺神清氣爽，不禁賦詩讚曰：「匯聚芬芳襲永恆。」
此後名為「聚芳永」的茶號便不脛而走，尤以西湖龍井最為出名，流傳至今。
聚芳永之所以能煊赫四方，離不開它的產地。位於杭州西湖區的靈山風景區，環境優美、土壤肥沃、氣候適宜，優越的自然條件、特殊的氣候，龍井茶樹品質優良，由來已久。
這裡不僅是聚芳永的茶園基地，更是西湖龍井茶的核心產區。
精選早春嫩芽，每一口都珍貴
(活動時間：即日起-2019年3月16日)
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農科院的研究員，24年沉迷茶滋味
這一口百年茶魂，離不開靈山景區的茶園，更離不開愛茶人的努力。
上個世紀90年代末，在中國農科院的茶葉研究所裡，有一個穿著白大褂的年輕人，默默專注於顯微鏡下的那抹綠色，研究它迷人的紋理和豐富的成分。
此後的24年，他的身份一變再變。
從研究所的研究員，到入職茶葉深加工企業，再到接棒聚芳永的百年茶魂，研究茶，種茶，推廣茶——這一路他走得艱辛，但他樂得其所。
他常自我調侃：「這是望不見頭的深巷啊，我現在是越走越深了。畢竟是老祖宗留下的東西，要努力繼承和保護才行啊」。
每當沉浸在醇鬱的香氣裡，他就仿佛看到了那百年前靜思品茗的居士，他下定決心要留住這清香裡的百年茶魂。
為了推廣這一口茶滋味，他先後探訪了上百家茶企，想將先進的管理方式和生產方法運用到茶業的生產和管理上，將現代科研成果運用到茶的種植和加工上。
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龍井一年四茶，數春茶最高
蘇子曾言：「院外風荷西子笑，明前龍井女兒紅。」
每逢明前，嫩芽抽枝，色翠香幽，三兩葉隙中，透得陣陣茶香。三月前的春露都匯聚在方寸葉面上，芽、葉，還有那綠色，皆是受過春的洗禮和滋潤。
龍井一年分四茶，就數春茶品質最高。
春風、幸時、宜處，方能成就佳茗。
聚芳永的茶園基地位於杭州西湖靈山的風景區內，杭州市的最高峰如意尖和西湖區最大的水庫板璧山水庫都在此地。
山水相映，茶園風光無限。黛色的山巒雲霧纏繞，樹梢春鳥歡鳴，溪澗流水靜淌。這裡空氣純淨舒爽，引其山泉水灌溉，加上酸性的丘陵坡地養分充足，絕對是茶樹生長的好去處。
但越是純天然的，越容易收到害蟲幹擾。要防治病蟲害但又不能使用農藥，該如何解決？
錢曉軍經過多方考察研究，最終決定採用高科技的誘蟲燈，利用害蟲的趨光性來進行誘殺，殺死的害蟲會自己掉落到下方的盒子中。這樣不僅可以有效除蟲，還能保證無農藥殘留。
對於錢曉軍來說，這些茶樹就像自家的孩子一樣，少不了定期的呵護。
除了殺蟲灌溉外，他們每年還會對茶樹進行修剪，以便茶樹的營養能夠更好地輸送到茶葉上。這些巨細靡遺的農事活動，都只為了來年春天，那一口百年茶魂。
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當它從山林到指尖
三月下旬，該是採茶大隊出發的時候了。
頭茶的採摘期僅有十幾天，為趕上最佳時期，晨曦初露，採茶人便戴上鬥笠、負著背簍，開始穿梭在簇簇茶叢間，一人分一小片兒地，開始採茶。
這一場與時間的爭奪戰，即便遇著下雨天，也不能停歇。
採茶是個精細活，只見她們掌心向下，指腹往芽葉上摩挲，再輕輕一捻，手腕一轉，芽頭便被提了上來。
每個等級的春茶對芽和葉都有不同長度的標準。從晨曦初露，到夕陽落山，採茶大隊才算完成了今天的任務。即便這樣，一個熟練的採茶人一天下來至多也不過十幾兩。
採摘完畢後，接著便是炒制。民間一直素有「明前龍井貴如金」的說法。
不僅因為一般50000個芽頭只能製成一斤幹茶，還因為明前茶的胺基酸含量相對後期的茶更高，而具有苦澀味的茶多酚相對較低，茶葉口感香而味醇。
另外，清明前茶，特別是早起的春茶，也是一年中綠茶品質最佳的。
每一棵明前龍井茶葉，都要經過兩三百攝氏度的高溫炙烤，和炒茶師溫柔的「鐵砂掌」揉搓，才能在淬鍊出最上品的味道。
那鮮嫩的芽葉全憑炒茶師翻轉的一雙手。聚芳永的炒茶師遵循「抖、搭、搨、捺、甩、抓、推、扣、壓、磨」等炒茶十大手法，什麼時候火要加溫、什麼時候要降溫，什麼時候手勢要輕，全憑炒茶師十多年的炒茶經驗。
一葉春芽，從山林到手中，凝結了春日的芬芳與誠摯的匠心。
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這一口茶，是鄉愁，是紐扣
現代的中國茶往往被加諸人情、傳統、心性等標籤，西湖龍井茶也往往被當作禮物贈予親友。
聚芳永公司在禮盒上也是下足了功夫。「如何讓那些不懂茶的人能在第一時間被吸引住，隨之發掘茶裡蘊藏著的東西」，這是錢曉軍思考的問題。
這款明前特級龍井茶的包裝，是從余光中先生的《鄉愁》裡得來的靈感，禮盒上附有郵票的紋樣，「鄉愁就像是一枚小小的郵票，我在這頭，母親在那頭。」
對於愛喝龍井的茶友來說，生活就是一枚小小的郵票，我在這頭，茶在裡頭。打開它，就是期待許久的茶香。
擷取幾片茶葉置於茶碗中，仔細有序地開始衝泡。那芽兒婉轉浮沉，娉娉婷婷，茶的香氣和味道與水相融，深藏在葉裡的嫩汁彌散開來，茶湯裡纏綿著的醇香，敏銳地觸動著味蕾，輕嗅淺抿，頓感舒暢。
望著杯底被衝散的茶葉，細嫩成朵，似能看見它沉默了一個春天，從山林挾帶雨露而來，凝結了十多年炒茶師的手藝，方成這一口茶韻。
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