廈門美食地圖:必嘗的老字號特色小吃

2020-12-20 央廣網

　　廈門小吃是來廈門旅遊的一個重要內容，在廈門，小吃既可是點心，亦能作正餐，甚至可以上宴席待客。因為和臺灣同屬閩南地區，所以很多小吃的做法和口味與臺灣很相似，入口美味香醇，令人回味無窮。

　　廈門的風味小吃久負盛名，發展至今據說已有百餘種。其中最有名的小吃有：沙茶麵，土筍凍、燒肉粽、魚丸湯、蝦麵、薄餅、芋包、扁食、拌麵、韭菜盒、油蔥稞、麻餈、花生湯、面線糊、炒麵線、薑母鴨、鴨肉粥、蠔仔粥、同安封肉、鴨肉麵線、米血、大腸血等。

　　【沙茶麵】

　　閩南話讀音近似：沙爹面 sa die mian

沙茶麵

　　沙茶麵可算是當今廈門最大眾化的小吃了，也是福建著名小吃，就好比西安的涼皮，武漢的熱乾麵一樣，無論鬧市或深巷，幾乎無處不有。

　　沙茶麵的原配只是麵條，青菜加沙茶，其餘的配料需要根據個人口味選加。沙茶麵的製作過程，是將食客自選的配料與沙茶湯氽熟後，扣在熟水面上，最後淋上一直在大鍋裡滾開的沙茶湯料即可。

　　配料一般根據個人口味加入2-4種，通常有：豬肝、豬腰、鴨心、鴨腱、鴨腸、米血、鮮魷魚、蝦仁、魚丸、脫骨肉、豬肝沿、豆腐乾等等。

　　特別推薦老字號：

　　四裡沙茶麵 地址：金榜路四裡菜市場老店(距離南湖公園很近)

　　烏糖沙茶麵 地址：民族路民族路60號(距離廈大很近)

　　【土筍凍】

　　閩南話讀音近似：頭孫蕩 tou sundang

土筍凍

　　福建著名小吃，也是廈門特色特色小吃的代表之一，據說只有在廈門才吃得到！

　　土筍凍一般分為三個大小規格：小、中、大，小的一口一個，主要是裡面海星蟲的大小不同，中的和大的需要切成幾塊，大中小吃起來的口感略有差別，越大的吃起來越Q彈哦！

　　土筍凍的主要材料是土筍，「土筍」是一種環節動物，學名叫「海星蟲」，長約5-8釐米。廈門沿海盛產「土筍」，熬製土筍歷史悠久，先得將土筍腹部壓破，再將肚內泥漿洗滌乾淨，而後和清水熬煮。它身上的膠質溶化水中，冷卻後凝固成一塊塊玲瓏剔透的小圓塊，即為土筍凍。吃起來口感QQ彈彈，清涼爽滑，膠質豐富。

美味小吃

　　土筍凍很多店都有賣，也經常吃，但是最有名氣的店莫過於西門土筍凍了，因為靠近中山公園西門，故此得名，這家土筍凍是廖家父親從肩挑擔子賣起的。有70多年的歷史。因為他們總是在中山公園西門的位置擺攤，所以大家習慣性地把他的土筍凍叫作西門土筍凍，等他老了開店時，自然就用了這個稱謂作店名。

　　特別推薦老字號：

　　天河西門土筍凍 地址：鬥西路33號(靠近中山公園西門)

　　圖文來源：新浪博主 柳絮同學

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