廈門菜是福建菜中的閩南菜的代表，味道以清鮮、甜香為主，擅烹海鮮，調料多加入蝦油、蝦醬等提鮮，常見的烹飪手法以溜、蒸、炒、煨、燉為主，紅糟、白糟等也是閩南菜的一大特色，以佛跳牆、廈門特有的醬油水海鮮、白灼章魚等最為出名。客家菜在廈門的影響也非常大，有很多地方都可以吃到地道的客家菜，客家菜原料以肉類為主，追求原汁原味，清淡可口，富有營養且利於養生。
很多遊客來廈門，最難忘的應該算是這裡的小吃，廈門的小吃..
海蠣煎
海蠣煎用閩南話講是蚵仔煎，福建很多地區都有，雖然做法略有不同，海蠣和番薯粉卻是必不可少的組成部分。將切碎的韭菜與新鮮的牡蠣擱在一起，加入番薯粉調和，入鍋煎至金黃，周圍一圈澆上蛋液，口感香脆，內餡香滑，蘸上辣醬更好吃。因為海蠣的營養豐富，有「海中牛奶」之稱，這款小吃更是老少皆宜。
上哪裡吃？
蓮歡海蠣煎
餐廳介紹：來廈門當然要吃海蠣煎，吃海蠣煎當然不能錯過蓮歡家了。店面有點難找，需要穿過一條很窄的巷子，初次去的小夥伴記得多問路啊。海蠣煎很地道，料也足。還有其他別的小吃選擇，是老廈門的味道。
本店特色美食：海蠣煎 , 魚丸湯 , 燒肉粽 , 春卷 , 豬腳湯 , 小腸湯 , 鹹飯 , 肉羹湯 , 豬手湯 , 魚丸 , 小份海蠣煎 , 肉粽 , 香腸 , 海蠣煎辣醬 , 小份海礪煎 , 豬手面 , 豬肺湯 , 是老字號 , 滷豬腳 , 煎海蠣 , 豬腳 , 扁食湯 , 門面 , 丸子湯 , 博餅 , 卷餅
可坐45路公交到中山路站
在這裡廈門特色小吃(曾厝垵店)
在曾厝安這樣的新興小資之地，現在在此居住過夜的人越來越多了，而能夠作為早餐的食館其實並不太多，有很多店面一看就沒有胃口。而在這裡卻常常人滿為患..
餐廳介紹：很有情趣的小店，老闆很熱情。沙茶麵味道很濃，料也超多，還有很多配菜可以選擇。
此店特色美食：沙茶麵 , 海蠣煎 , 鴨肉麵線 , 五香 , 五香條 , 石碼五香 , 海瀝煎 , 肉粽 , 十碼五香 , 土筍凍 , 蚵仔煎 , 大熊堡店 , 瘦肉粥 , 熊掌包
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