廈門特色美食海蠣煎，在家也能做，煎10分鐘出鍋，老公饞的流口水
有一次去廈門旅遊，在一條美食街上，遠遠的看到有一個小吃攤兒前排起了長隊。老公喜歡湊熱鬧，說排了這麼長的隊，這一家的味道肯定不差，於是我們也跟著排隊買。我聞著香味似曾相識，再仔細一看，原來這家店是做海蠣餅的。說起海蠣，我非常熟悉，從小吃到大，是我老家大連的特產之一。
海蠣又叫牡蠣，不僅肉嫩味鮮，而且營養豐富，有「海中牛奶」之美譽。海蠣也被稱為男人的「好朋友」，可以壯陽補腎，提高免疫力。海蠣還含有多種維生素、牛黃酸、肝糖及其他礦物質等多種營養成分，其含碘量比牛奶和蛋黃高出200倍，是一種高蛋白、低脂肪、容易消化且營養豐富的食品。
雖然海蠣常吃，但是做成這種海蠣餅我還是第一次見到，肉質細嫩，口感爽滑，味道獨特。後來我上網查了一些資料，原來這種海蠣餅叫蚵仔煎，是臺灣的特色小吃，在廈門又叫海蠣煎，做法相似。前幾天老家親戚給我帶來一些海蠣子，今兒個正好拿來做海蠣煎。下面我就把海蠣煎的做法分享給大家。
【海蠣煎】
[用料]：鮮海蠣500g、花生油適量、雞蛋2個、大蔥半根、鹽少許，生抽少量、香油少許、幹澱粉50g
[做法]：
1. 新鮮的海蠣洗淨，只要海蠣肉，瀝乾水分。選擇小一點的海蠣會更好熟，個頭大的海蠣需要多煎一會兒。
2. 蔥切片和海蠣、幹澱粉、鹽、生抽拌勻成漿糊狀。還可以根據自己喜好，加適量的圓白菜或者韭菜。
3. 不粘鍋倒入適量的花生油，燒至八成熱，將海蠣漿糊倒入鍋中。
4. 攤平煎一面金黃定型後，再翻面煎另一面，小火慢煎。
5. 雞蛋打散沿著鍋邊慢慢倒在海蠣四周，小火煎至雞蛋熟透。
煎熟後淋少許香油，這道海蠣煎就做好了，鮮嫩多汁，口感爽滑。再配上熱騰騰的米飯，簡直讓人食指大動。喜歡吃辣的，還可以淋上甜辣醬，味道更豐富。
【小貼士】
挑選海蠣的技巧：
市場上賣的海蠣一般殼比較完整，在確保外殼完整的情況下，我們需要確認一下殼的接縫處是否密合。接縫處密合、緊密，代表海蠣比較新鮮。如果可以簡單掰開，或者自然張開，代表不夠新鮮，不要選購。
海蠣除了以上說的做法，大家還有什麼樣吃法？你們喜歡看什麼樣家常菜，歡迎給我留言哦！薇小廚每天在這裡與你分享美食小生活~喜歡營養美味的家常菜，喜歡烘培，記得來找我哦。