用料 綠豆餡： 脫皮綠豆 200克 白砂糖 40克 色拉油 40克水皮： 麵粉 150克 水 55克 色拉油 50克 白砂糖 30克油皮： 麵粉 120克 色拉油 45克綠豆餅的做法 脫皮綠豆網上有賣的，浸泡五小時以上，上鍋蒸四十分鐘，至綠豆開花，這樣才細膩。
加入白砂糖和油，用料理機打碎，這個綠豆泥放進模具就是綠豆糕了。
製作油皮，油皮材料攪拌均勻。
把水皮所需材料攪拌均勻，揉成麵團靜置半個小時
水皮，油皮，綠豆餡都均勻分成二十份。
取一份油皮放在水皮上，用水皮包住油皮然後用擀麵杖擀開。
擀開後，捲起或者摺疊，再次擀開，一共擀三次。擀三次後麵皮起層而且更有韌性。
最後一次擀成餃子皮形狀，包進綠豆餡，隨意封口，不必拘泥，因為這個不會露餡。輕輕擀平，一定輕輕地，要不容易壓出餡，而且本來皮就很薄，不需要將餅擀的太薄，可以有一定厚度。
平底鍋小火，一定儘量小火，烙至兩面金黃即可，大概一面五分鐘，但是這個還得自己掌握，火候大小不一樣。
皮薄餡大，外酥裡嫩，可以當零食也可以當主食配個粥啥的。我這個糖量不算多，我覺得正好，喜歡更甜的自己調整糖量。