教你正宗涼麵的做法,清香入味,爽滑可口,最適合夏天吃了

2020-12-15 小韓的廚房

在這個炎熱的夏季來一碗涼麵吃吃那是巴適得很，而且做涼麵也特別的簡單，根本不需要什麼特備複雜的步驟，輕輕鬆鬆就可以完成它，那麼你們喜歡在夏季吃涼麵嗎，喜歡的話就看看小編今天分享這款吧，絕對炒雞好吃，不會讓你失望的，下面就和小編一起做做吧

我先到網上收集一些資料，讓我們一起在吃貨的道路上一邊吃一邊學習，雖然也不知道是不是百分百的正確，但是可以了解一下反正也沒有壞處不是

網上資料：涼麵又稱冷麵，也稱"過水麵"，古稱為"冷淘"，源於唐朝 ，是指涼吃的麵條，主要食材有麵條、蔬菜，配料有辣椒油、鹽、味精等，但各地的涼麵做法不同，因此做法和食材也有所不同。世界上不少地區都有涼麵，盛行於夏天天熱胃口不佳食用。鹼水面是最常見的麵食之一，在麵粉加入鹼，去除麵團中的酸味，使面更為膨大、潔白、鬆軟。很多地方的麵食都加入鹼來改善口感。對鹼的目的是為了去除麵團中的酸味，使成品更為膨大、潔白、鬆軟。對好鹼的關鍵是掌握好鹼水的濃度，一般以濃度40%的鹼水為宜。

下面小編就開始製作「涼麵」，大家喜歡的話就在下面點個讚吧！

我們第一步當然是要準備需要用到的材料啦

材料選擇：

主料：鹼水面適量，黃豆芽適量，紫甘藍適量，黃瓜適量，胡蘿蔔適量，木耳(水發)適量

輔料：楊梅泥2勺，香油適量

非常好吃「涼麵」的做法

第一步

把我們準備好的木耳泡發清洗乾淨，然後用開水焯一下，然後再切成細長條

第二步

然後我們接著把胡蘿蔔、黃瓜、紫甘藍清洗乾淨然後切成絲

第三步

把準備好的黃豆芽清洗乾淨，然後開水焯一下，讓其斷生，然後再撈出來控水

第四步

然後我們再在鍋中倒水，把鹼水面下鍋

第五步

等到煮到有八成熟，就可以撈出來控水啦

第六步

然後加香油，把它們攪拌均勻，攤在案板上，然後用電風扇吹涼，晾乾，或者自然風乾。最後我們就可以裝盤

第七步

成品

小建議：

挑選楊梅泥作為拌涼麵的主料，是因為無添加，酸甜口味，開胃、清淡，易消化。晚上吃也沒有問題

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