本期分享的這個麵包有個很好聽的名字，叫全麥芝士熔巖麵包，因為麵包在烘烤的時候，包裹在麵包裡面的芝士，從麵包的頂部慢慢「噴發」出來，就如火山噴發出來的熔巖。咬一口，醇厚的芝士和煙燻味的培根碎，蔓延到整個口腔，口感和味道豐富，吃一口就會愛上它！
材料：
高筋粉：240g 全麥麵粉：60g 水：190g 鹽：3g
糖：15g 奶粉：15g 酵母：3g 黃油：20g
餡料： 馬蘇裡奶酪：200g 培根：適量
步驟：
1：將高粉，全麥粉，水，鹽，糖與奶粉材料混勻，揉至擴展，再加入黃油，酵母繼續揉到能拉出較薄膜的完全階段。
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.2：室溫發酵至原來兩倍大，在發酵的過程中可以製作餡料: 把馬蘇裡拉奶酪切小塊 培根稍煎下切小片，放涼後與和馬蘇裡拉奶酪塊混均勻待用。
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.3：將發酵好的麵團均分8份，約68克/個。將麵團逐個排氣 滾圓 鬆弛。
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4：取一個麵團，擀成圓形。
5：將馬蘇裡拉奶酪包在裡面，捏緊收口。
6：收口向下放置 溫暖溼潤的地方二次發酵。
7：發至兩倍大，表面篩麵粉，先用剪刀剪一較大的口子。
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8：再在切口的垂直方向，先一側剪口。
9：再另一側剪口。這樣就有了十字口。
10：用手外拉剪開的四角，使口子張開變大。
11：依次整形好。
12：烤箱提前預熱180℃，放入烤箱中烘烤18分鐘，至表面金黃。
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