熔巖蛋糕你肯定知道，也吃過，那熔巖芝士麵包呢？
一聽名字就知道這貨是個芝士包子。確實也是。暖和和的小麵包，裡面包著芝士火腿餡兒，一撕開，你的口水有多長芝士的拉絲就有多長！真的是棒呆了惹！
不說了，主頁君留下方子先去擦口水去了！
▩熔巖芝士麵包▩
時間：60分鐘
人數：3-5人
烤箱選擇檔位&時間：快熱檔，25分鐘。
╲原料╱
麵團
高筋麵粉｜240g
酵母｜4g
細砂糖｜40g
蛋黃｜2個
牛奶｜125g
黃油｜40g
鹽｜3g
餡料
香腸｜1根
馬蘇裡拉奶酪｜200g
╲製法╱
①原料除黃油以外全部混勻，揉至擴展，再加入黃油，繼續揉到能拉出較薄膜的完全階段。取出裝大碗裡基礎發酵至兩倍大。
②發酵過程中準備餡料:馬蘇裡拉奶酪切小塊 培根稍煎下切小片，放涼後與和馬蘇裡拉奶酪塊混均勻待用。
③將麵團均分7份，約68g/個。將麵團逐個排氣,滾圓蓋保鮮膜鬆弛10-15分鐘。
④取一個麵團，擀成圓形。將馬蘇裡拉奶酪和香腸包在裡面，捏緊收口。
⑤收口向下放置，進行第二次發酵。
⑥發到兩倍大，表面篩麵粉。用剪刀剪十字口。用手外拉剪開四角，使口子張開變大。
⑦烤箱提前預熱，快熱檔，190℃中層 25分鐘。
⑧熱騰騰拉絲兒的芝士包砸就出爐了！趁熱吃啊！
Tips：
❶如果在夏天做或者北方有暖氣的旁友，室溫高，揉麵團的水要用冰水以降低麵團溫度 防止麵團發粘和發酵過快。
❷十字口剪法：先用剪刀剪一較大的口子，在切口的垂直方向，一側剪口，再另一側剪口。這樣就有了十字口。
芝士控們趕緊試起來吧！
NO.199
圖片來源：德普烘焙實驗室
食譜來源：德普烘焙實驗室
德普烘焙實驗室Alioth編譯
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