說到蝦皮，相信大家都很熟悉了，它也被稱為「天然鈣庫」。蝦皮的鈣含量極其豐富，每100g蝦皮中就含有991毫克的鈣，是牛奶的9倍多，是補鈣的好食材。去買蝦皮的時候，通常都會有白色和淺紅色兩種蝦皮，淺紅色的蝦皮通常個頭要大一些，而且價格要貴一些，但是具體兩種蝦皮到底有什麼區別相信很多人都不了解。那這兩種蝦皮到底哪種好，買那種蝦皮性價比比較高呢？
白色蝦皮和淺紅色蝦皮因為產地不同，所以顏色有差別。白色蝦皮多源於渤海，由於個頭小，體內的蝦青素比較少，所以顏色呈白色。而淺紅色的蝦皮則大多源自東海，個頭比較大，蝦青素比較多，所以加工之後顏色發紅。
從營養價值上來說，吃蝦皮主要是為了補鈣，而從補鈣的角度來說，越小的蝦皮補鈣效果越好，所以想補鈣的話，最好選擇白色蝦皮。而紅色蝦皮個頭大，味道和口感要更好一些。總的來說，就是如果你補鈣，就選白色蝦皮，如果注重口感，就選紅色蝦皮。那接下來再教大家3招挑選優質蝦皮的小妙招，不讓你花一分冤枉錢。
1、顏色
不管是白色蝦皮和淺紅色蝦皮，它們都有一個共同的特點，那就是放久了顏色會變深。所以如果你買蝦皮的時候，看到有發黃或者顏色深紅的蝦皮，那就說明這個蝦皮已經不新鮮了，就不要購買了。發白透明的、淺紅色的蝦皮，都是儲存時間比較短比較新鮮的。
2、飽滿度
很多人都覺得蝦皮飽滿度越高越好，其實並不是的。蝦皮加工的時候會用食鹽來煮，有人就會為了保鮮和增重加入很多鹽，這樣的蝦皮看起來很飽滿，抓一把在手裡都能團成團，但其實都是人工添加的鹽分和水分，不太好，而且買起來也不實惠。相對比較乾癟的蝦皮鹽分少，更天然，比較好。
3、蝦身彎曲度
蝦皮彎曲度和蝦本身的質量有關，那些不太彎曲，甚至直挺挺的蝦皮，說明蝦的新鮮度不好。蝦身彎曲的，說明蝦皮更新鮮，品質更好，我們要挑選這樣的。
總結一下，白色蝦皮個頭小，鈣含量大，更適合用來補鈣；紅色蝦皮個頭大，口感好，更適合注重味道和口感的朋友。而不管是買白色蝦皮還是紅色蝦皮，都最好選擇蝦身彎曲的，鹽分少水分少的，還有看到發黃和深紅色的蝦皮都不要購買，不新鮮。