隨著生活質量的提高，"蝦"已經成為了餐桌上的常客，甚至有的人無蝦不歡，把它名為"食中之寶"。蝦的做法有很多，大家吃得最多的應該是香辣蝦和十三香，它還有乾鍋、竹筒、開邊等多種做法。
蝦雖然很美味，但在以前的內陸那是想都不敢想的奢侈品，一般人家是吃不起大蝦的，這時候蝦皮的就出現了。蝦皮的種類也不單一，有生蝦皮和熟蝦皮之分，因為他們的加工工藝不同。
蝦皮味道鮮美，還富含豐富的"鈣質"，它不僅有著高營養，且十分容易消化，尤其適合老人和小孩食用，提供美味的同時夠為老人和小孩補充含鈣量，防止骨質鬆散，提高身體體質。
蝦皮做成餃子餡放在餃子裡，也可以在熬湯時放一些增加湯的鮮美，有那麼多好處的蝦皮有著白、淺紅、黃、深紫紅等顏色之分，不知你在挑選的蝦皮的時候是否有犯過難，它們之間到底有什麼區別呢？我們一起來揭秘吧。
第一：它們的品種不同
其實蝦皮的顏色只有白色與淺紅色，看到這你是不是覺得奇怪，明明我上面還說了其他的顏色，這裡怎麼又只有淺紅色了？其實黃色的蝦皮是由白色蝦皮而來，白色的蝦皮蝦青素含量較少，多在渤海一帶，味道帶有些許鹹味，放置久了的話就會慢慢變成淺黃色。
深紫紅的蝦皮也是這個道理，它是由淺紅色的蝦皮慢慢放置變色而來，其本質並無多大變化。淺紅色的蝦皮蝦青素含量高，多在東海一帶。所以賣蝦皮的時候，我們可以通過他們的顏色輕鬆的辨別出他們的新鮮程度。
第二：營養不同
白色的蝦皮個頭相對來說會小一些，雖然它的蝦青素含量低，但是鈣質含量很高，如果是想要補鈣的朋友，一定要選準白色蝦皮。同樣的，淺紅色的蝦皮蝦青素含量高，所以在口感上要好於白色的蝦皮，如果你是想選擇餃子餡的話，淺紅色的蝦皮會是你最好的選擇。
蝦皮味道鮮美且營養價值高，但不同顏色的蝦皮營養成分不同，不同的新鮮度所呈現的顏色也大不相同。學到了新知識快告訴你的家人和朋友吧，還想了解什麼美食，歡迎在評論區留言。