現在孩子是一家人的希望，很多孩子長不高，就是缺少鈣質和營養，我們需要給孩子補鈣，今天分享一道鈣質超高的海鮮食物——蝦皮。想必很多人對蝦皮非常熟悉，比方說蝦皮湯，蝦皮粥和蝦皮做成各種美味，今天分享一道蝦皮的健康吃法——小白菜炒蝦皮，孩子吃了增長個頭。蝦皮雖然好吃，但是蝦皮的選擇非常關鍵，到底選擇白蝦皮還是淺紅色呢？一個老漁民教我幾招，幫助挑選優質蝦皮，我們一起來聊一聊吧。
【挑選蝦皮的正確方法】
技巧1：觀看蝦皮的顏色
我們市面上的蝦皮分為白色和白色帶一點淺紅色，蝦皮的顏色和蝦皮打撈後的處理相關，人們經過晾曬的蝦皮呈現白色帶一點淺紅色。市面上的一些白色的蝦皮，色澤非常好看，基本上都是用漂白劑漂過的蝦皮，顏色雖然好看，但是對於身體健康不利。我們在選擇蝦皮的時候，需要擦亮眼睛，不要選擇泛白的蝦皮，要選擇帶有琥珀色的，顏色為白色帶一些淺紅色的蝦皮。
技巧2：摸一摸蝦皮
蝦皮是生活的必備食材，優質的蝦皮摸起來非常乾爽，沒有潮溼的感覺，如果摸起來有潮溼的感覺，這種蝦皮是被水浸泡過的，蝦皮的種量更高一些，而且口感和味道都差一些，我們在超市選購蝦皮的時候，一定記住挑摸起來乾燥的蝦皮。
技巧3：聞一聞蝦皮的味道
蝦皮是一種海鮮製品，經過加工後的美食，新鮮的蝦皮聞起來是有海鮮的味道，聞起來非常香，一聞就是優質蝦皮。如果蝦皮聞起來有一股異味或者藥水味道，這種蝦皮就是加了漂白劑，這種蝦皮雖然顏色很好看，但是沒有海鮮的味道，不建議小夥伴們購買。
【小白菜炒蝦皮的養生食譜】
準備一些食材：準備小白菜一捆，蝦皮一小把，食鹽少許，蒜幾瓣，姜幾片，食用油少許，黃酒少許。
烹飪難度：需要挑選白蝦皮，需要注重火候
烹飪步驟1：將小白菜去掉根部，將小白菜掐成段，用清水衝洗乾淨，瀝乾水分備用。
烹飪步驟2：將蒜切成細末，生薑也切成細絲，將蝦皮過一遍清水，洗淨後瀝乾水分備用。
烹飪步驟3：鍋中加上少許食用油，燒熱5成油溫，加上蒜和薑絲炒一炒，加上蝦皮大火煸炒，黃酒少許，炒出蝦皮的香味來。
烹飪步驟4：加上一些小白菜梗煸炒，翻炒一會兒，加上小白菜葉，快速的翻炒。
烹飪步驟5：快速翻炒一會兒，加上食鹽少許，蠔油少許，小火翻炒後即可裝盤。
推薦語：小白菜炒蝦皮是一道補鈣的黃金搭配，蝦皮富含優質的蛋白質，礦物質和鈣質，鈣質比牛奶都要高，尤其是夏季孩子長個，多給孩子吃此菜，增強個頭，而且還可以補充能量，是一道非常營養健康的搭配。
你們學會這道小白菜炒蝦皮的做法嗎？你們知道如何選購蝦皮呢？（所有圖片來自網絡）