年糕 - 中國石化新聞網-- 年糕

    文\台州石油 何勝男

    年糕諧音「年高」，寓意年年高升，象徵著吉祥和幸運。

    故前人有詩云：「年糕寓意稍雲深，白色如銀黃色金。年歲盼高時時利，虔誠默祝望財臨。

    在下班回去的路上，姐姐打來一通電話，說：「晚上芹菜炒年糕吃」你過來吃呀！這通電話將我的思緒拉到了小時候。在我童年的記憶中，搗年糕象徵著快過年了，場面是很難忘的。

    每年冬至後，家裡都會拿出兩三百斤米，浸泡幾天後，拿去年糕場加工，我和姐姐都會跟著去。那時候的快樂很簡單，能吃到熱乎乎的年糕團就很開心。

    浸泡過的米經過磨漿、榨乾、上蒸筒蒸，這是讓人心怡的一個環節，滋滋的蒸氣聲，縷縷的熱氣白霧，夾雜著米香，迅速地裹住了每一個人，模糊了大家的臉龐，卻遮不住那種歡實勁兒，那種樂趣也只有身處其間的人才能體會了。

    蒸熟後倒在做年糕的機器上，師傅一點點搗進一個碗口大的管子裡，隨著傳送帶滾動，看到白花花的年糕冒著熱氣出來，軟糯的滋味還沒上口就瀰漫在空氣中了，剛出鍋的年糕需要速度晾曬，大人們穿著圍裙，帶著袖套，忙碌的身影穿梭在白霧裡，飛快地往竹排上晾年糕。

    但是爸媽都不會忘記先拿一條年糕治治我跟姐姐的饞蟲，一條條「軟玉溫香」水靈靈的，問著清香四溢，咬一口細軟滑嫩，熱乎乎的年糕可以自己捏成任何形狀，魚形，鴨型……或蘸著紅糖，或包著榨菜絲，鹹菜吃。記得九歲的自己，一口氣吃了三四個年糕團。

    愛吃年糕的我，都不挑剔年糕怎麼做的，蒸著吃，煮著吃，炒著吃，炸著吃，烤著吃，都可以。用火爐的時候會把年糕切片放在火炭旁邊煨，或燒火的時候放火鉗上煨，煨起來的年糕那叫一個香。燒麵條的時候，也會丟些年糕條進去。有時還會趁媽媽燒飯不注意時，偷偷在蒸架上放年糕，等到開飯時，少不了媽媽的幾句數落：「 都開飯了還吃年糕！」我才不管呢，竊喜著脖子一縮，舌頭一吐。

    當年的年糕晾乾以後用水浸沒，一直能保存到第二年春末夏初。這樣可以防止年糕開裂和發黴。

    不知道年糕為何有這樣的魔力，使我至今百吃不厭。但我相信絕不僅僅因為年糕柔滑和糯而不粘的口感，也不僅僅因為它「年年高」的美好寓意，我想可能是因為這種喜愛之情是童年就播種在心理，沒有隨著時間流逝。