雞蛋也許是每個家庭必備的一道食材，它經濟實惠營養全面，保存起來不費事，碰上颳風下雨天，又或是沒時間出面買菜，幾個雞蛋便可以輕鬆解決燃眉之急。而雞蛋做出來的菜餚即使在任何場合都適用，堪稱百搭。
用雞蛋做湯是我家常做的，加上番茄與火腿，湯水鮮甜開胃。番茄是一種熱量低、含水量極高的蔬菜，由於其便攜性，也常被當作水果食用，在減肥期間食用也是首選。雞蛋可以補充每天所需的蛋白質，這樣下來可以保證有足夠的營養維持身體所需，健康瘦身兩者兼得~如何做出一鍋像雲朵一樣漂亮，而且食慾滿滿的蛋花湯呢,方法超級簡單，小竅門在菜譜製作過程中詳細介紹哈。
【食材】雞蛋3個、 番茄400克、 火腿50克 、鹽適量 、油適量 、雞粉少許、 胡椒粉少許、清水適量 、小蔥少許
做法和技巧：
1.番茄洗淨去皮，火腿塊用開水浸泡片刻，切粒，同時備好雞蛋
2.番茄切片，雞蛋打散
3.熱鍋，下適量油，先將火腿粒爆炒片刻
4.加入番茄翻炒至出沙
5.砂鍋煮開適量清水
6.炒好的番茄鏟起，放進砂鍋中
7.遮上鍋蓋，大火煮開後調成中火，煮15分鐘左右
8.打開鍋蓋，再次調大火，記住這竅門：雞蛋液內滴幾滴食用油，再次攪拌均勻，緩緩倒入砂鍋中，大火讓湯水沸騰，食用油能讓蛋液更蓬鬆。倒入蛋液後，別急著用湯勺攪拌，讓蛋液凝固片刻。
9.煮至成片蛋花狀，調人鹽、雞粉
10.調入少許胡椒粉
11.攪拌均勻舀起即可
12.食用時撒點蔥花
食尚小貼士：
這裡所用到的火腿是金華火腿塊，沒什麼油脂的，加入湯中可以起到很好的提鮮作用。番茄儘量切薄片，或放入攪拌機攪碎後再煮湯都行，這樣煮出來的湯水香味濃鬱，口感細膩很好喝。煮蛋花湯記住這個小竅門：雞蛋液內滴幾滴食用油，攪拌均勻，緩緩倒入砂鍋中，大火讓湯水沸騰，食用油能讓蛋液更蓬鬆。倒入蛋液後，別急著用湯勺攪拌，讓蛋液凝固片刻。