蝦仁營養價值很高，這點大家都知道，特別適合生長發育期的孩子吃。前段時間去吃酒席，其中就有一道青椒蝦仁，味道鮮美，香辣好吃特下飯。
辣椒這食材，不管是作為配菜或者是作為主菜，清炒、燒煮，味道都非常的棒。這道蝦仁炒青椒味道非常的棒，簡單的香辣味道和蝦仁炒制，清淡爽口，小朋友都非常的喜歡。
準備需要的食材：青蝦仁，尖椒，生薑，大蒜，辣椒醬，生抽和少許糖。
步驟一：蝦仁是買的速凍的青蝦仁，提前放冰箱冷藏室解凍，或是整袋放入水中浸泡，化凍即可。解凍好的蝦仁開一下蝦背，這樣易熟也易入味。
步驟二：開好背的蝦仁衝洗一下控水，放入盤中，加少許鹽，料酒，胡椒粉抓勻醃製一會兒，醃蝦仁的時間，將青椒切塊，姜切絲，大蒜切塊備用。
步驟三：起鍋倒油，油熱放入姜，蒜爆香，放入半勺辣椒醬炒香。辣椒醬是自製的剁椒，微辣，不吃辣可以不放。放入醃好的蝦仁炒至變色，變熟，大約8分熟的時候。
步驟四：放入青椒炒至斷生。青椒我用的是不辣的辣椒，只有清香味，不用擔心孩子吃不下。最後放點生抽，白糖調味即可，翻勻關火出鍋。
一盤青椒炒蝦仁就做好了，清新卻讓人有食慾，春末夏初吃著正合適。營養又好吃，小孩子老人都喜歡吃，青椒要選那種不辣的，但是炒出來辣味帶著一絲絲的，吃著非常的棒呢。
牛肉是一種家常食材，平時燉煮的比較多，有的時候也會買些牛裡脊肉用來炒菜，又香又嫩也很好吃。有小夥伴說牛肉炒出來容易老，口感柴，不好吃，可能是炒得太久了，牛肉切細絲先提前醃製入味，簡單翻炒就可以了，而且用來炒菜的牛肉要選牛裡脊肉，這樣炒出來的才比較嫩，如果選錯了部位，也會不好吃哦。
準備需要的食材：牛肉、蒜薹、青椒（美人椒）、幹紅辣椒、蒜、姜、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、生粉。
步驟一：蒜薹切丁或者切成段，牛肉切絲醃製，青椒切圈，幹辣椒切段。切好蒜末、薑絲備用。
步驟二：然後醃肉：胡椒粉、生抽適量，生粉少量醃製。（牛肉醃製非常的重要，不醃製的牛肉吃著肯定不好吃，醃製還需要充分才行哦）
步驟三：熱鍋放入適量油（稍多一些），放蒜末薑絲小火爆香，加入醃製好的肉，放少量料酒，翻炒至變色撈起。（牛肉炒變色就撈出來，這樣牛肉出鍋後才嫩）
步驟四：在剩餘的油中放入青椒和幹紅辣椒，放蒜苔爆炒，大火翻炒一會兒放入牛肉，爆炒。
步驟五：然後加入適量生抽翻炒，炒得差不多時放老抽上色，最後放味精提味。
這樣炒制出來的牛肉才，味道肯定非常的棒呢，牛肉炒制後，蒜薹也要單獨炒制。蒜薹炒熟後牛肉就能如果翻炒放入調味就可以啦。