這餅飯店賣20，自己做成本不到5塊錢，味道好顏值高，過年吃正好
很久之前曾在飯店吃過一道主食———黃金大餅，口感酥脆又香甜，記憶頗深，席間大家也都贊口不絕，印象中好像是20塊錢一個。巧的是最近這款大餅在網絡上火了起來，成了網紅食品。看著網上色澤誘人顏值頗高的黃金大餅，回想起記憶中的味道，突然很想自己做一個嘗嘗，恰巧今天剛好空閒，家裡也有豆沙，就嘗試著做了一個，沒想到第一次就成功了，出鍋後表皮酥脆裡邊暄軟又香甜，家人非常喜歡吃。
這款黃金大餅乍一看以為做法很複雜，其實做起來非常簡單，只需一碗麵粉，半袋豆沙就可以，和好面卷一卷就上鍋，發麵開火一氣呵成，比做饅頭花卷都簡單省時，而且基本零失敗，喜歡的朋友趕緊學起來，味道好顏值高的黃金大餅，過年吃正好。
黃金大餅
【食材準備】:麵粉350克，酵母4克，白糖4克，雞蛋一枚，白芝麻適量。
【具體做法及步驟】：
1. 先把酵母倒入180克溫水中，攪拌至充分融化，在麵粉中加入白糖，打入雞蛋，然後用溫酵母水和面，一邊倒一邊攪拌，攪拌至沒有乾麵粉的面絮，然後揉成軟硬適中的光滑麵團。不同的麵粉的吸水性也不同，用水量最好根據實際情況而定。
2. 麵團揉好之後蓋上蓋子，讓其靜置半個小時。這一步是為了增加麵團的光滑度和柔韌度，吃起來口感也會更好一些。
3. 然後取出麵團將其一分為二，將少的一半兒先包上保鮮膜防止表面風乾，放一邊備用。
4. 將大的一半整理整理，擀成長方形的面塊，然後在上面均勻的抹上一層紅豆沙，再從一邊捲起來，捲成一個圓柱體，為了更美觀一些，可以把兩邊不整齊的部分切掉，當然不切也可以。我用的這個是買的現成的紅豆沙，用起來非常方便，吃起來口感也很不錯。
5. 然後把小一點的面塊擀成一個圓餅，圓餅不要太薄，厚度大約5、6公分就可以，然後把面柱放在圓餅中間，像包餃子一樣一下一下把邊緣收起來，像下圖這樣。
6. 然後翻過來再用手整理整理，整理成一個圓形的麵團，在麵團上面抹一層清水，再密密麻麻的撒上一層白芝麻，如下圖。
7. 然後蒸鍋加入熱水，大概五六十度的樣子，蒸屜刷油，把麵團放在上面，然後將蒸屜放在熱水鍋上利用熱水的溫度和溼度進行發酵。這裡因為每個地方的天氣不一樣，發麵的時間長短也不同，如果溫度偏高的地方，當然放在陽光充沛的地方醒發會更好。發酵至原來的兩倍大時，開火蒸，大火蒸20分鐘，關火5分鐘即可開蓋取出。
8. 晾至微涼時再入油鍋煎一煎，用油煎的方法是這樣的，炒鍋倒入適量食用油，不用太多，180毫升左右就可以，油溫7成熱時放入大餅，先煎底部，再煎表面，煎至兩面金黃酥脆即可出鍋。
9. 色澤誘人、外皮酥脆裡邊暄軟香甜又多層的黃金大餅就出鍋了，味道好顏值高，出鍋秒光，超受歡迎。而且外面賣20，自己做成本不到5塊錢，趕緊學起來吧，過年不管是招待客人還是做給家人吃都很不錯。
【廚房小提示】
擀小圓餅時最好擀成中間厚邊緣薄，這樣做出來的大餅底部均勻皮不厚。
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