手撕椰蓉紅豆吐司
宵種法確實很省事，成品也超級軟的自己做麵包，愛吃什麼放什麼妥妥的~~~
原料：高粉、酵母、細鹽、細砂糖、全蛋液、奶粉、冰牛奶、黃油、高粉、蜂蜜、酵母、冰水、黃油、細砂糖、雞蛋液、椰蓉、牛奶、紅豆餡。
做法步驟：
第1步、(製作宵種)麵包桶內放入宵種全部材料。
第2步、麵包機選擇「和面」程序，調整時間為15分鐘。
第3步、程序結束後檢查麵團狀態，麵團光滑且能拉出有彈性的厚膜即可。
第4步、把麵團放置於保鮮盒內，放入冷藏室冷藏一夜發酵。
第5步、把麵團放置於保鮮盒內，放入冷藏室冷藏一夜發酵。
第6步、（製作主麵團）廚師機桶內放入主麵團除黃油以外的所有材料。
第7步、把宵種剪成小塊，加入主麵團內。
第8步、啟動廚師機3檔，把麵團攪拌至光滑把宵種剪成小塊，加入主麵團內。
第9步、能拉出有彈性的厚膜。
第10步、加入軟化的黃油 ,4檔攪拌麵團至黃油完全被吸收。
第11步、檢查麵團狀態，能輕鬆拉出薄而有彈性的薄膜即可。
第12步、取出麵團，平均分成4等份（不需要基礎發酵，直接分麵團）。
第13步、分別滾圓排氣，蓋保鮮膜靜置10分鐘。
第14步、此時可製作椰蓉餡，黃油提前軟化，所有材料放入容器內。
第15步、混合均勻即成椰蓉餡，放置於冷藏室待用。
第16步、取出小麵團，擀成長舌型。
第17步、翻面後整理，把椰蓉餡均勻地抹在面片上，末端壓扁以便收口。
第18步、取出另一小麵團，同樣操作方法，把紅豆餡均勻地抹在面片上。
第19步、分別捲起來，收口捏好，收口向下放置於矽膠墊上，蓋保鮮膜靜置5分鐘。
第20步、取出面卷，從中間割口，劃到底。
第21步、兩端不割斷。
第22步、兩端往底收，放置於土司盒內。
第23步、放入發酵箱內進行發酵，33度，溼度85%，60分鐘，二發後的狀態是原來的2倍大左右。
第24步、放入預熱好的烤箱下層。
第25步、上下火165度，35分鐘（中途可選擇蓋錫紙避免上色重）。
第26步、烤制完成後馬上取出。
第27步、把吐司取出放在冷卻架上冷卻。
第28步、成品。
第29步、成品
小貼士：
1.此配方參考「曉廷愛烘焙」，宵種麵包不需要基礎發酵，更加方便2.廚師機揉面時間要根據麵包機性能和麵團狀態決定，不能盲目跟從3.發酵時間要根據麵團發酵狀態作調整4.烤制時間溫度僅供參考，要根據烤箱性能及烘焙習慣作調整廚師機：柏翠PE4800復古粉發酵箱：卡士CF6000烤箱：美的FUN高粉：王后硬紅烤盤：學廚WK9114吐司盒：學廚WK9054
來自 美食天下 小耳Maggie 的作品。