土豆燒雞腿
By 紅宏
土豆和雞腿相遇，真是味覺美妙的邂逅。
原料：雞腿、土豆、蔥、大蒜、生薑、料酒、老抽、冰糖、鹽、花生油、八角、紅辣椒。
做法步驟：
第1步、準備4個雞腿(買的時候讓剁好了)。
第2步、洗乾淨用水浸泡十分鐘祛除血水。
第3步、生薑和大蒜洗乾淨切成小塊，準備八角、紅辣椒段，冰糖，小蔥洗乾淨切成小段，土豆去皮洗乾淨。
第4步、把土豆切塊用流動的水衝洗幾遍用水浸泡。
第5步、鍋中加水，把洗乾淨的雞塊放進去，裡面加料酒，生薑和大蔥焯水。
第6步、水開後用勺子將上面的浮沫去掉，燉10分鐘。
第7步、撈出過冷水衝洗乾淨，瀝乾水分備用。
第8步、鍋中倒油，將生薑、大蒜和八角放進去炒出香味。
第9步、再將焯過水的雞塊放進去，裡面加上紅辣椒段把雞塊炒至變色。
第10步、裡面加上冰糖和老抽，把冰糖炒化，讓每塊雞塊上都過上糖色。
第11步、鍋中加莫過雞塊水，再將蔥段放進去大火燒開，小火煮15分鐘。
第12步、將土豆倒進去大火燒開轉小火。
第13步、土豆九成熟時裡面加少許鹽大火收汁，湯汁濃稠後關火。
第14步、成品圖。
小貼士：
1.雞塊上色最關鍵，顏色炒深點最好，只要不炒焦。2.土豆塊九成熟時，轉大火收汁。這樣可以酥爛而形不散。3.鹽可以根據自己的口味添加，老抽含有鹽分。
來自 美食天下 紅宏 的作品。
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