去成都旅行,大多數遊客覓食時第一時間總會想到寬窄巷子、春熙路等地段。而天使我一直都是不走尋常路的,總覺得前往一座並不是那麼熟悉的城市,也想要走入那些只有本地人才知道的小巷子裡尋味,比如位於猛追灣東街的這個82號老式小區。
幹海椒抄手:
要說82小區生意最為火爆的店,應該就是這家幹海椒抄手了,在高峰期前去還要排號。這裡的抄手選擇很多,具有各種口味,如幹海椒抄手、幹拌抄手、涼拌抄手、酸辣抄手、酸湯抄手、豆瓣抄手、土雞竹蓀鮮蝦蟹籽抄手、牛肝菌抄手、松茸燉雞抄手……
幹海椒抄手:
來到這家店的,大多是被店家的招牌幹海椒抄手吸引而來的。這份幹海椒抄手是幹拌形式的,抄手的餡料是普通的豬肉餡,因而它的價格也是比較實惠的。在四川,幹海椒指的就是幹辣椒,海納百川,也就是各個品種的辣椒都被統稱為「海椒」。這碗幹拌抄手的特點在於它的配料,在辣椒麵、花椒麵的基礎上加入紅油,攪拌起來很是入味。
土雞竹蓀湯鮮蝦蟹籽抄手:
這一道抄手是店家最貴的了,主要在於其湯底,是選用土雞肉、竹蓀進行熬煮的,還有添加了一些蟲草花,很是養生。再就是餡料,裡面有包著整隻的鮮蝦喲,還有一些蟹籽,口感很是Q爽!邊吃抄手邊喝香濃的雞湯,很是暢快!
82信箱私房鍾水餃:
這家小店就位於幹海椒抄手的隔壁單元,人流量沒有幹海椒抄手的多,這可能也是因為店裡的選擇並不是太多,只有鍾水餃和涼麵兩種。這家店差不多開了近20年,因而前來的大多是老成都人或是住在附近的居名,價格不貴,一兩鍾水餃有十個,另外還有免費附送燙青菜和麵湯。麵湯也就是燙過麵條或是水餃的湯水,有著清新的麵粉香氣,在成都的麵館很常見,搭配著主食吃比較清爽。
鍾水餃,是成都本地的一種特色小吃,古時被稱為「水角」,是一種「紅油水餃」。但鍾水餃又不是我們平時常見的那種水餃,其餡料選用豬肉餡,肉餡裡不再加入其它任何配菜。且有別於水餃的皮厚,鍾水餃有著一個很大的特色,那就是它的外皮是很薄的,吃起來口感很香滑。鍾水餃的調味也很鮮明,那就是紅油口味,以紅辣椒麵做為主打,混合花椒、紅糖、冰糖以及八角、葉、良姜等製作的熟辣椒油,因而鍾水餃的味道在麻辣中又帶有一些香甜,味覺豐富!
三瘋子幹辣椒抄手:
三瘋子幹辣椒抄手並不處於82小區裡,但也離得很近,在進入小區大門的旁邊。位置算是比較好的,畢竟是沿街店面,環境也比較老舊。記得去過82小區兩次,第一次到達的時候小區裡的幹海椒已經打烊了,而這家幹辣椒抄手則營業到晚上十點。
幹辣椒抄手和竹蓀燉雞鮮蝦蟹籽抄手也是招牌,選擇也不少,但其它口味的搭配上也會有些不同,比如秘制辣子雞抄手、經典魚香抄手、麻香藤椒抄手、魷魚燉雞抄手……當時點了幹辣椒抄手和野生菌鮮蝦蟹籽抄手。