不知道大家怎麼樣，苦瓜我可是從小就不喜歡吃，總覺得這菜的口味如藥般苦苦的難以下咽。有話說苦盡之後甘已來 ，青澀蛻去成正果。雖總說苦盡甘來，但是有的苦瓜是真的苦，長得也疙疙瘩瘩的一點都不好看。所以一直以來很少買苦瓜回來吃，直到一直都覺得苦瓜不好看不好吃的我去了廣州，才大大改變了我的看法。一次朋友招待吃飯，要知道廣東人餐餐湯是必點的，這次點了苦瓜排骨黃豆湯這道廣東的名菜靚湯。看我面露難色，朋友說：「清熱去火啊，夏天就要喝涼瓜（苦瓜）湯啊！」實在是盛情難卻，我只好淺嘗了一口，奇怪的是雖然叫苦瓜湯，但卻並不苦，反而十分清潤，還有回甘。苦瓜鮮嫩，排骨軟糯，黃豆噴香，我不知不覺竟一口氣喝了好幾碗。
說來廣東人也是愛吃會吃，許多菜式都是對身體有益，搭配也是極其講究，可謂色香味俱全。這苦瓜不僅可敗火明目，對糖尿病人來說也是極好的，有植物胰島素之說，多吃有降糖的功效。這個在廣東俗稱涼瓜的和北方的苦瓜雖然很像，仔細觀察還是有很多明顯的區別，涼瓜表面的疙瘩相對比較粗大，個頭也比北方的苦瓜粗大，口味也沒有那麼苦。
後來才知道，苦瓜其實也叫君子菜，不傳己苦與他物，與任何菜同炒同煮，也不會把苦味傳給對方。這時我也覺得苦瓜不苦反而回甘，雖是長相醜陋，但卻能清熱解毒，洩心中煩熱；養顏嫩膚，治療痱子,也養血滋肝。
在北方是很難買到涼瓜的，但是我發現了一個小竅門，選苦瓜時儘量挑選表面光滑疙瘩相對比較大而稀疏的，口味就不像那些表面疙裡疙瘩，密密麻麻的那麼苦，你不妨也可以試試。
其實苦瓜隨苦，幾口之後你就不會覺得那麼苦了，就如同人生一般，生活和奮鬥艱辛也許是如苦瓜一般，但我們還是要學會享受生活中這苦的滋味。
這道苦瓜排骨黃豆湯的做法十分簡單，下面就來看看我的做法吧。
首先我先是將苦瓜掏空去籽
然後將排骨釀入其中
最後搭配黃豆共同燉煮2個小時即可
如此一來，苦瓜吸收了豬肉的鮮味和肉中滲出的油脂，豬肉也有了苦瓜和黃豆的清香，湯中肉香混合了淡淡的苦味，味道十分獨特。
炎炎夏日，你也要來一碗苦瓜排骨黃豆湯嗎？快動手做個試試吧！