秋天，土豆紅薯靠邊站，每天吃點它，3元一斤營養高，不懂可惜。
一場秋雨一場涼，這幾天逛菜市場您就會發現，秋天的味道越來越濃了。綠葉菜不如前些天多了，時令的根莖蔬菜開始紛紛上市。土豆、紅薯、南瓜、蓮藕……還有我最愛吃的芋頭，每到秋天，它可是我家餐桌上的常客。
這種小芋頭，我們當地叫芋子或芋艿，一斤才3塊，每次遇到，我都會毫不遲疑地買上幾斤。芋頭通常是在9－10月之間收穫，所以只有這段時間，我們才能吃到新鮮芋頭，天一冷，市場上的芋頭就不多見了。
說起芋頭的營養價值，土豆、紅薯都得靠邊站。它是一種難得的鹼性食物，芋頭富含蛋白質、維生素以及鈣、鐵等礦物質。芋頭所含的氟含量很高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。秋天吃芋頭有什麼好處呢？
入秋後，容易感覺疲勞、臉色蠟黃氣血差、手腳也開始冰涼……此時就是吃芋頭的好時候了，學會了芋頭的正確吃法，恰恰可以改善這些問題，不懂可惜了。喜歡吃土豆、紅薯的朋友一定也喜歡吃芋頭，它清香軟糯的口感也特別適合秋天。
老話說：秋天吃芋頭，年年有餘頭。芋頭比土豆營養，比紅薯美味，可等天氣一冷，菜市場見到的就是冷庫的芋頭了，口感沒有現在的新鮮不說，價格也不可能這麼便宜了。趁著秋天，可得抓緊吃。芋頭可以煮湯、蒸製、還能燉、炒，做法非常多。
秋食芋頭好處多。除了風味獨特的芋圓兒、芋頭糕、芋頭餅，怎麼做好吃呢？今天要和大家分享一道紅豆芋頭糖水。秋天，吃土豆紅薯不如吃它，3元一斤營養高，過了秋天就少了。紅豆芋頭糖水怎麼做？趕緊來看看這種芋頭的做法。
兩人份所需食材有紅豆50克、小芋頭4個、紅糖3小塊。芋頭不是所有體質的人都可以吃，如果您不知道自己是否能吃芋頭可以留言給我。
紅豆衝洗乾淨以後，用常溫的水浸泡3小時以上，這樣更容易煮熟煮糯。我一般都是在前一天的晚上把紅豆泡上，轉天早上就可以煮了。泡紅豆的水溫不要太燙。
紅豆泡好後，再用清水衝洗一下。倒入砂鍋中，加入適量的清水，大火煮開後轉中小火30分鐘。此時紅豆有些開花了。
利用煮紅豆的時間，我們來處理一下芋頭。洗掉芋頭表面的泥土，削去芋頭皮，再衝洗一下。切成塊備用。芋頭不要太早切出來，切好後可以泡在水中防止氧化。
紅豆煮半小時後，將芋頭放入湯中繼續煮製。我比較喜歡芋頭軟糯的口感，所以又煮了20分鐘。您可以根據自己的喜好調整時間。
芋頭煮熟後，加入紅糖再煮兩分鐘，攪動一下，這樣可以加快紅糖的融化。我強調一下紅糖的使用！
尤其是秋冬季節氣色差、手腳冰涼的朋友必須要用老紅糖煮紅豆芋頭糖水！認為超市裡那種粉狀的赤砂糖就是紅糖可就大錯特錯了，那要如何辨別呢？
最簡單的方法是看配料表，成分只能是「甘蔗」，有其它的就不對。您還可以掰開看一下，斷面的顏色要接近甘蔗汁的顏色，且有一些小氣孔，用熱水衝泡時，水面上會有氣泡冒出來。這些都可以作為鑑別好壞的小技巧。
小提示
芋頭雖好，但也不要過量食用，芋艿每天吃2至3個就可以。
在菜市場挑選芋頭時，不能有腐爛或斑點。新鮮的芋頭比較緊實，表面沒有褶皺。
秋季土豆紅薯靠邊站，吃芋頭正當時，別看才3塊一斤，每天吃點芋頭不僅臉色變紅潤，還可以提高免疫力。我們北方秋季溫度降得很快，芋頭不及時挖出來很容易被凍傷，所以過了秋天就少了，抓緊眼下這段時間多吃些芋頭吧！
紅豆芋頭糖水就是一種好吃營養高的吃法，芋頭這樣做保證比土豆、紅薯討喜。芋頭口感綿密細膩，香味濃鬱，紅豆的清香再加上紅糖的甜蜜滋味，讓這道甜湯別有一番風味。一碗下肚手腳也暖暖的，這道專屬秋季的甜品，不懂吃太可惜，您也試試吧。
秋季，是吃芋頭的好時候！您覺得紅豆芋頭糖水好吃嗎？您的每一個留言，和每一個贊，都是我前進的動力！也請轉發給身邊的親人和朋友吧！