中國質量新聞網消息 近期，上海市質量技術監督局組織相關質檢機構對本市生產的速凍其它食品進行了專項監督抽查，共計抽查產品37批次。結果顯示，兩批次產品菌落總數項目不合格。
本次抽查依據GB 2760《食品添加劑使用衛生標準》和SB/T10379《速凍調製食品》等國家標準及相關標準要求，對速凍其它食品的下列項目進行了檢驗：酸價、過氧化值、揮發性鹽基氮、總砷、鉛、鎘、汞（甲基汞）、黃麴黴毒素B1、苯並（a）芘、糖精鈉、乙醯磺胺酸鉀、環己基氨基磺酸鈉、合成著色劑、菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌和黴菌等。
抽查中發現，標稱上海正味食品有限公司二分公司生產的500克/袋豪皇黑椒牛仔骨（2013.5.3）、標稱上海海聯副食品有限公司第一分公司生產的2kg/袋獅子頭（生制、速凍肉製品）（2013.04.10），菌落總數項目不合格。
據悉，菌落總數測定是用來判定食品被細菌汙染的程度及衛生質量，它反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。相關專家指出，菌落總數用以判定食品被細菌汙染的程度，食用菌落總數超標的食品容易引起腹瀉等腸道疾病，嚴重時可引起食物中毒現象。
2013年上海市速凍其它食品質量專項監督抽查實物質量合格的產品和企業名單
註：排名不分先後
受檢產品 | 商標 | 規格型號 | 生產日期/批號 | 企業名稱 |
薺菜丸 | / | 500克/袋 | 2013.04.02 | 上海豬狀元食品銷售有限公司 豬狀元肉製品廠 |
雲吞肉餡 （菜餚製品）（生制） | / | 1kg/袋 | 2013.04.14 | 上海申古食品有限公司 |
巖燒雞翅中 （生製品） | 潮香村 | 800g/袋 | 2013.04.24 | 上海潮鄉源食品有限公司 |
冰蓮子（速凍、生製品） | 美饌 | 3kg/袋 | 2013.04.24 | 上海美饌食品有限公司 |
豆沙餡（速凍熟製品） | / | 3kg/袋 | 2013.04.26 | 上海中飲餐飲管理有限公司 |
雞丁 （生製品） | / | 2.5kg/袋 | 2013.03.08 | 上海新成食品有限公司 |
德國風味鹹豬手 | / | 2.5kg/包 | 2013.04.12 | 上海晨龍食品有限公司 |
桂冠蛋餃 | 桂冠 | 130克/包 | 2013.03.15 | 上海世達食品有限公司 |
魚香肉絲 | / | 630g/包 | 2013.4.17 | 雙華食品（上海）有限公司 |
培根奶酪魚糕 （速凍熟制） | / | 600g/袋 | 2013.3.28 | 上海奈賀伊食品有限公司分公司 |
雞米花 | 泰浦食品 | 2.5kg/包 | 2013.04.22 | 上海泰浦食品生產有限公司 |
鹽酥雞 （速凍生製品） | / | 500g/袋 | 2013.04.17 | 大成美食（上海）有限公司 |
法式調味西冷牛排 | / | 340g/袋 | 2013.04.19 | 上海元盛食品有限公司 |
紅燒大排（帶骨） | / | 6.5kg/箱 | 2013.04.22 | 上海忠琛食品有限公司 |
菲力牛排 | 聯豪 | 190g/袋 | 2013.04.19 | 上海聯豪食品有限公司 |
燕皮餛飩（速凍生製品） | 丸中王食品 | 120g/袋 | 2013.03.26 | 上海丸中馨食品有限公司 |
原味雞排 | / | 130克/片 | 2013.04.08 | 上海佳臺餐飲食品有限公司閔行二廠 |
獅子頭 | / | 500克/袋 | 2013.04.20 | 上海豬狀元食品銷售有限公司豬狀元肉製品廠 |
意粉配辣燻肉醬 | / | 330克/包 | 2013.04.24 | 富文食品（上海）有限公司 |
湯王（熟制） | 仙怡堂 | 250g/袋 | 2013.3.8 | 上海仙怡堂食品有限公司 |
紅燒獅子頭 （速凍熟制） | / | 175g/袋 | 2013.03.28 | 上海匯膳食品有限公司 |
黃豆豬手 （速凍調理包）（熟製品） | / | 180克/包 | 2013.5.5 | 上海豫園餐飲食品有限公司寶山分廠 |
香菇貢丸 | / | 2.5千克/袋 | 2013.3.4 | 上海豪瀚食品有限公司分公司 |
五香牛肉絲 | / | 250克/包 | 2013.4.24 | 上海牛羊肉公司 |
特製老羊肉串 | / | 900克/袋 | 2013.4.3 | 上海駿豐食品有限公司 |
手工蛋餃 （豬肉） | 田野牧場 | 1kg/袋 | 2013.04.22 | 上海英豪食品銷售有限公司 |
黑胡椒牛排 （速凍生制） | CS | 280g/盒 | 2013.04.19 | 上海長生食品廠 |
貢丸 | / | 400g/袋 | 2013.4.26 | 興總食品企業（上海）有限公司 |
魚丸 | 一級棒 | 500克/袋 | 2012.11.11 | 上海遠東食品有限公司 |
小滷肉（速凍熟制、主料量≥20%） | / | 2kg/袋 | 2013.02.26 | 美良嘉（上海）食品有限公司 |
黑胡椒牛肉 | / | 260g/袋 | 2013.04.09 | 上海根菜食品有限公司 |
東坡肉（速凍熟製品） | / | 500g/袋 | 2013.04.30 | 上海新語麵包食品有限公司普陀分公司 |
純正美國薯條 | 大昌食品 | 400g/袋 | 2013.05.2 | 上海大昌行食品工業有限公司 |
成品肉絲 | / | 計量稱重 | 2013.04.29 | 上海英祥食品有限公司分公司 |
鮮凍大蝦仁 | 三角地 | 250g/袋 | 2013.4.26 | 上海三角地冷凍食品有限公司 |
2013年上海市速凍其它食品質量專項監督抽查實物質量不合格的產品和企業名單
註：排名不分先後
受檢產品 | 商標 | 規格型號 | 生產日期/ | 生產企業 | 不合格項目 |
豪皇黑椒牛仔骨 | / | 500克/袋 | 2013.5.3 | 上海正味食品有限公司二分公司 | 菌落總數 |
獅子頭（生制、速凍肉製品） | / | 2kg/袋 | 2013.04.10 | 上海海聯副食品有限公司第一分公司 | 菌落總數 |
速凍其它食品選購常識
一、查日期：速凍調製食品要選新。購買速凍調製產品，要看食品包裝袋上的生產日期，挑選最新出廠的商品。大多數速凍調製食品要保證質量，貯藏、運輸和銷售必須在-18℃以下的環境中進行。在銷售過程中，由於顧客在挑選時將速凍商品不斷拿出、放入，冷櫃溫度難以保持在-18℃以下。因此，即使是在保質期內的產品也可能因為溫度無法保證而變質。
二、看冰霜：冰霜多的不要買。不要購買食品包裝袋內有較多冰霜的速凍調製食品。速凍調製食品是通過急速低溫加工而成，如果儲存時間久了，食物表面會出現冰霜。冰霜多，表明食物已經不新鮮了。同時，冰屑較多也是食物不新鮮的表現。如果食品包裝袋內有較多的冰屑，可能是解凍後又凍結造成的。速凍只是停止了食物中的生化反應和細菌生長，食物反覆化凍，會積累更多的細菌，加快食物的變質。
三、摸產品：凍品堅硬更可靠。消費者購買速凍調製食品時，應選擇形狀完整而且堅硬的商品。-18℃的恆溫冷藏條件達不到，或者放置時間過長的速凍食品才會出現變形、變軟或粘連。同時，好的速凍調製食品顏色正常，色澤自然。速凍調製食品在外包裝完好無損的情況下，如果發現包裝內的食品有斑點或已變色，最好也不要購買。
保質期內的速凍調製食品也有發生質變的可能，要儘快食用。因為一般家庭冰箱達不到速凍食品保質的恆溫要求；此外，速凍調製食品解凍後，不宜存放，要儘快食用，尤其不要再凍、再化。