茂名電白章魚丸c位出道!還拍了丸的紀錄片

2020-12-18 騰訊網

茂名

南中國海濱城市

迂迴海岸線長約220公裡

漁業資源豐富

坐落於茂名電白的千年古港博賀漁港

頭頂「全國十大漁港之一」的大光環

茂名電白博賀碼頭。

這裡盛產龍蝦、海參、石斑、膏蟹等

是全國最大的海蜇生產基地

和南風螺生產基地

吸引不少饕餮客慕名而來

茂名電白博賀鎮盛產的章魚丸

不僅是當地家家戶戶的桌上美食

更是開漁節宴請四方賓客的上等食材

2019年南海(茂名博賀)開漁節宴席。

章魚丸是本次開漁宴上的一大特色美食。

只有魚肉含量大於90%的

才稱得上是博賀章魚丸

章魚丸甄選來自深海的章魚

和新鮮魚肉作原材料

紅杉魚、金線魚等多種魚肉

混合打成魚漿

再嚴格遵循一定的比例

往魚漿裡加入新鮮的章魚粒

最後加入蔥花、蒜泥、食鹽等佐料

反覆多次、攪拌均勻

捻住魚漿

握拳從拇指和食指中擠出丸狀

放進溫水盆慢火煮熟

便可以出鍋了

一口咬下去

魚肉和章魚粒美妙融合

味道鮮甜、口感爽脆

滿足了每個海鮮愛好者的終極幻想

最妙的是

在章魚丸裡加入蔥花

不僅起到提鮮的作用

而且蔥花的孔能鎖住章魚丸的湯汁

仔細一品

還能感覺到湯汁在口腔裡炸開

好滋味盡在舌尖上跳躍

一顆小小的章魚丸

需經過清洗、切粒、攪拌、成型、燙煮、冷卻六道工序

每個步驟都由老師傅親自把關

從採購章魚的大小和新鮮度

魚漿的黏度和彈性

到章魚丸成型後的重量

燙煮的時間

都須精確到分釐不差

匠心出精品

美味的博賀章魚丸從而誕生

往往是最簡單的烹飪方法

成就了最上乘的美食

作為無所不能敢吃、家又靠海的茂名人

他們熱衷於追求極致的新鮮

和原汁原味

剛捕撈上岸的章魚用來生吃

是海邊人家較為喜愛的一種獨特吃法

為保留原汁原味

章魚丸的烹飪方法也非常簡單

當地百姓最喜歡用來做上湯和油炸

上湯章魚丸最大限度地

保留了它原有的滋味

撒上一點蔥花或幾片青菜

這樣一來

在吃到原汁原味的章魚丸同時

還能品嘗到鮮甜的熱湯

油炸章魚丸表皮金黃、外酥裡嫩

吃的時候沾上一點鹽粉

鹹鮮滋味讓人流連忘返、欲罷不能!

若想品嘗名的鮮

那你一定要來博賀看看

凌晨五點

當整座城市還在沉睡

而此時的博賀碼頭早已一片燈火通明

博賀碼頭堪稱茂名的呼吸和心跳

這裡海鮮數量之豐、價格之低

都足以成為無數饕餮客流連於此的理由

凌晨的博賀碼頭魚市。

馬鮫、章魚、花蟹、鮑魚等

當滿載著海鮮的漁船一靠岸

魚販和食客們便一擁而上

迫不及待地想把這批

當天從海裡撈上來

還帶著海水腥味

在筐子裡活蹦亂跳的海鮮買下

魚市買海鮮,拼的就是手速、眼力和殺價功夫。 圖/網絡,侵刪

生猛的皮皮蝦! 圖/網絡,侵刪

所謂靠山吃山、靠海吃海

遼闊的海域孕育了世代漁民

也提供了富饒的資源

供漁民謀生經營

發展當地經濟

茂名不僅地理上面朝大海

而且人們心底深處也隨著海潮在呼吸

這是一座與海洋共生共榮的城市

在美麗富饒的南海之濱

茂名作為廣東漁業的領頭雁

將繼續發揚漁民勤勞勇敢的品德

融合新時代賦予的好心精神

奮發拼搏、向海而興!

編輯:朱宇晴

審核:譚穎君

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