導讀：25年的大廚說：飯店大廚炒菜好吃有技巧，只需掌握3大步驟
不知道大家有沒有發現一件事，飯店大廚炒的菜就是比我們在家炒的香？就是因為他們是大廚嗎？還是因為他們炒菜的食材比我們家裡買的好？還是因為飯店裡炒菜的鍋好？大廚炒菜好吃，都不是因為這些問題！想知道是什麼原因的朋友就往下看看吧！
我家有一位25年的大廚，那就是我的叔叔，每次去叔叔家吃飯的時候，都感覺菜很好吃，有時候我就會問叔叔你都是用的什麼花生油、什麼醬油等食材，叔叔和我說了後，我也買了一樣的食材，可是炒的菜還是不香；有一次叔叔去我家吃飯的，我家正好沒有炒菜，於是我就讓叔叔炒菜，正好借著這個機會和叔叔學習一下（這個時候問題就來了，在我家炒的菜和在他家炒的菜就是不一個味道）我就問叔叔：為什麼用的一樣的食材，在我家炒的菜不香呢？是因為鍋的問題嗎？叔叔一下就說了好多，最後我才知道飯店廚師炒菜的貓膩！其實我們在家也可以炒出飯店裡的味道，關鍵問題是我們大家都不知道是食用油的問題，如果大家知道是它的問題後，只要是你會炒菜做飯，那麼你就會做的很好吃！好了朋友們，想知道是食用油裡面的小秘密就來看一下我的步驟吧，保證你做出來味道特別香！
【材料油】
【原材料】：食用油、大蒜、生薑、胡蘿蔔、大蔥、芹菜、花椒、八角、桂皮、香葉、冰糖。
【製作步驟】：
1：我們先準備需要用到得食材，準備大蒜10瓣都去皮，生薑10片，胡蘿蔔一根切成片，把大蔥的蔥白和蔥段分別都切成段，香菜切成段，芹菜切成段；再準備一些香料八角、桂皮、香葉、花椒、冰糖。
2：在鍋裡倒上食用油，可以多倒上一些，等油熱了之後，把蔥姜蒜倒進去，一會就會聞到很香的味道，等大蔥炸扁後再把剛剛準備的香料都放進去了，香料比較容易糊，所以不能炸很長時間。
3：最後把芹菜、香菜、胡蘿蔔放進去，這三種食材最後放的目的是為了衝出裡面的香味，炒出來的菜才會更香，全部炸焦之後，就可以把裡面所有的食材都撈出來，這樣我們的材料油就做出來了。
好了說到這裡材料油就介紹完了，只要是你掌握了這3個步驟，以後炒菜時放上一勺材料油，味道絕對是特別棒！
溫馨小提示：1、做材料油之前，先把步驟1中需要用到的食材準備齊全了。2、第一次做的時候，可以少倒一點食用油，如果感覺做出來的材料油味道不錯的話，下次可以多做一點。