紅薯是非常有營養的糧食，平時可以用來烤著吃，打湯吃，煮粥吃等多種做法，一般我們都會直接洗乾淨蒸著吃，因為紅薯本身就很甜，也不喜歡添加其它的配料來吃，蒸熟了直接吃口感會更好，那麼，小編想問大家，蒸紅薯要不要去皮？原來我一直做錯了，難怪口感不好！
蒸紅薯最好是不要去皮的，也不要切開，如果去皮的話，紅薯在蒸的過程中就會流失一部分的水分和營養，也會影響口感，紅薯皮能起到保護作用，而且不去皮有利於從鍋中去除，紅薯皮也是可以吃的，只是口感不太好，不想吃的可以蒸熟後把皮剝去。
紅薯皮具有一定的營養價值，含有非常高的抗癌成分，一般洗乾淨了直接蒸熟就可以連皮一起吃了，不過也要注意，紅薯皮含有大量的生物鹼，食用過多會引起腸胃不適，特別是洗紅薯的時候，如果發現紅薯表皮呈褐色和黑褐色斑點，這是受了「黑斑病菌」的感染，會產生「番薯酮」和「番薯酮醇」，如果引進人體會損害肝臟，嚴重的會引起中毒。
綜合起來說，紅薯皮可以吃，但是一定要保證是新鮮的，表皮沒有受到汙染的，但也不建議吃多，蒸紅薯最好洗乾淨直接蒸，確保紅薯裡的水分和營養不會流失，但是如果是發生病變的皮一定要剝去再蒸。
紅薯是粗糧，多吃對我們身體有好處，能助消化，小編建議紅薯還是蒸著吃，保留最原始的口感，香甜軟糯最好吃了，如果家裡蒸的紅薯吃不完，還可以將剩下的紅薯做成紅薯幹來吃，最好是去皮切片，然後在太陽底下曬幾天就好了。
蒸紅薯要不要去皮，還是看大家個人喜好來，只要保證把紅薯皮洗乾淨，表皮是沒什麼雜質的話，小編建議還是不去皮也不要切開來蒸，這樣蒸出來的紅薯口感會更好。