年夜飯重頭戲這麼做:金華火腿,火腿中的愛馬仕

2020-12-25 三喵母親大人

還在為過年備年貨發愁嗎?今天我給大家分享下今年回家要買的年貨——金華火腿,不止可以作為年夜飯,還可以用來送禮哦。

舌尖上的金華火腿:被稱為是火腿中的愛馬仕,每個部分的價格都不一樣,在現實生活中其實能吃到火腿的人有許多,特別是在超市裡面基本都能看到各式各樣的火腿。

這裡面所含有的所有美味食物也深受所有食客們地追求,當然還有一些食客也會被吸引,聽說浙江很多老人都會吃這款火腿來養生。

不同的部位不同的烹飪方式,金華火腿的下方也是最有營養的,大廚們在烹飪的時候都是以切成條去燉成一道營養品,裡面含有豐富的蛋白質和維生素,是許多人都沒有嘗試過的口感。

加上肉之後會讓口感變得更有味道,這種肉在火腿部位裡面被叫做是腿肉,筋道十足成炒出來更為適合。

最近我發現一個新做法很好吃——金華火腿白菜湯,鮮香下飯,無意中發現這樣做很好吃,分享給大家:

金華火腿切片,白菜洗淨一分二,粉絲泡水,砂鍋裡放少少油,金華火腿放入炒變色,放水,水來把白菜放入,煮到變軟,粉絲放入,蝦米放入,關火可以吃啦~

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    文章說到老闆驚叫:「這是道地的金華火腿,數十年不聞此味矣!」「嗅了又嗅不忍釋手,他要求把爪尖送給他,結果連蹄帶爪都送給他了。他說回家去要好好燉一鍋湯吃。」十二三歲的我,讀到這組文字時,差點流下口水來,好希望也能得了這麼一隻連蹄帶爪的火腿尖,好好熬一鍋湯,然後一口氣全吃到肚子裡。據史料考證,金華火腿始於唐,距今已有1200多年歷史。
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    那麼在眾多火腿品牌之中,大家更心儀的是哪款呢?中西火腿大比拼,今天我們著重為大家介紹的是金華火腿與西班牙火腿,哪種火腿讓你口齒生津呢?首先要為大家介紹的是經典的西班牙火腿,這在西班牙當地可謂是國粹級的美食了,早在羅馬帝國時期,西班牙火腿就誕生了,之後經過了上千年的發展,其製作工藝更加精細化,更是得到了國內外人們的喜愛。
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    可見,1200餘年前的唐朝,金華民間百姓在勞動中總結出一種保存鮮肉的工藝,並逐步演化成製作火腿的民間技藝,廣為流傳。  相傳真正把金華火腿發揚光大的,是義烏籍北宋名將宗澤,他也是抗金英雄嶽飛的恩師。  民間傳說,宗澤愛兵如愛子,有次返鄉探親,乘船回前線,帶去一批家鄉豬腿。因路途遙遠,為防止豬腿腐敗變質,先用鹽醃製,再掛在船邊晾乾。
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    火腿在中國已經有上千年的歷史,宋代抗金將領將家鄉的醃製火腿送給還是康王的趙構,趙構看了火腿顏色鮮紅,味道鹹鮮美味。因此得名火腿。在中國,火腿是一種醃製或者燻制的火腿,常見的有牛腿、羊腿、豬腿。在醃製火腿的時候,中間加一個狗腿,這是在火腿的製作工藝中必須做的一步。
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  • 金華火腿出徽州嗎?
    不知什麼時候,在徽州有了「金華火腿出徽州」的說法,而這種說法越來越盛,也不斷完善,如「在徽州有這麼一句老話,叫『金華火腿在東陽,東陽火腿在徽州』,意思是說徽州才是火腿的發源地」「隨著績溪的徽商到金華做生意,開辦火腿店,這一制腿手藝迷倒了金華府,才鑄就了金華火腿。」「徽州火腿——金華火腿的師父」,大有不將金華火腿這一原產地奪去誓不罷休的氣勢。
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    西班牙火腿以它極高的價格而聞名,一斤就要上萬元,吃一小片就幾百元,但是還有不少人追捧。西班牙火腿的吃法還非常講究,由專門的廚師將火腿切成薄薄的一片,要配酒或者配奶酪吃。而中國的金華火腿就更家常一點,是我們江浙一帶普通家庭過年期間會吃的一種食物。
  • 「金華火腿事件」與政府公關責任
    2003年11月19日,新華社報導,浙江省食品有限公司總經理趙曉寧向記者透露,「金華地區部分企業利益薰心,在火腿中添加敵敵畏,早已是公開的秘密」,並且憤怒地斥責「一些地方視誠信為兒戲」和「地方保護主義」。金華人與省食品有限公司的矛盾激化使得 「金華」 商標再次成為焦點。    從事件發生的前前後後綜合來看,這次事件的第一原因是個別企業為非作歹和行業管理疏漏。
  • 金華火腿的鮮美不可阻擋——火腿蹄膀
    這次一改重口味,沒有加過多的香料和辣椒,清水燉來,只加了一味秘密武器——金華火腿,就香不可擋也。只選用了一塊金華火腿和2個豬蹄,燉出了無比鮮香軟爛的蹄膀來。軟糯的豬蹄,吸滿了火腿的鮮香、花菇的濃香,即使在夏天,也會忍不住連續吃上幾塊呢!
  • 美食中國 | 我家的 金華火腿
    年豬一般都會在農曆的臘月宰殺,宰殺的第二天醃製,大約20天後,父親會將醃製好的肉拿到清澈的溪水裡清洗,然後穿上繩子,將肉掛在太陽下晾曬,我們都叫這樣的肉為「臘肉」,將醃製後的豬後腿叫「金華火腿」。太陽落山後將臘肉收進家中,掛於灶臺上方。家鄉盛產毛竹,家家戶戶都要用毛竹的枝條做掃帚挑到市場上賣,都要用毛竹做扎箕、竹籃、米篩、火熜等竹製品,除了自己用外,也拿到集市賣,以增加收入。
  • 被稱為中國火腿之光的金華火腿,到底有著什麼樣的魅力?
    火腿的起源火腿起源於中國唐朝,距今有超過一千年的歷史。在唐代陳藏器的《本草拾遺》中出現,稱之為「火脮」。火腿出名於宋朝。祖籍在浙江義烏的抗金名將宗澤曾將故鄉生產的醃製豬腿當成貢品進貢給宋高宗趙構。宋高宗吃後讚不絕口,看其肉色鮮紅似火,就賜名為「火腿」。
  • 伊比利亞火腿憑什麼比金華火腿貴10倍還不止?
    >在西班牙的美食中佔據決定性的地位肉源來自伊比利亞種的黑豬所以也被稱作伊比利亞黑豬火腿一般的金華火腿整腿市價都在500元以下品質上乘的最多也就賣一千多伊比利亞火腿整腿卻要賣到一萬以上比金華火腿貴了10倍
  • 為什麼做金華火腿,還需要加一條狗腿?看看真相是什麼!
    其實最初人們製作火腿的目的,是為了使肉更長時間的保存,不過金華這個地方,因為它有肉質鮮美的二頭烏小豬,用這種小豬的豬腿肉制出來的火腿,味道非常的鮮美,遠遠的就能夠聞見濃鬱的肉香味兒。如果去金華旅遊的話,必定會嘗一下金華的火腿,因為金華這地方就是因為火腿而出名的。首先火腿作為一種食材,而且金華火腿在我們做全國各地的菜系中,佔據著非常重要的地位。
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    昨天,記者在金華市邵萬生泰康食品有限公司車間裡看到,6萬多隻火腿已被上海方麵包銷。該公司總經理方錫潛說,今後他們生產的金華火腿全部由上海老字號商業企業「邵萬生」、「泰康」兩家公司包銷,可以打開更大的銷售市場。