紅茶，因為其溫和的屬性，老少皆宜，受到很多茶友們的喜愛。就像再溫和的人也有發脾氣的時候。
紅茶雖然衝泡簡單，但泡不好的時候又酸又苦又澀，滋味令人難忘。水溫過高，它就會熱烈反應，最後可能把你酸倒。浸泡時間太久，它就會全心傾注，最後可能把你苦倒。那麼，紅茶應該怎麼泡才能泡出它的真味呢？
簡單來說，紅茶，衝泡時茶量可以控制在5~7克，首泡的浸泡時間約為3~5秒。然後快速出湯，要將茶湯瀝乾，隨後根據浸泡次數將浸泡時間延長。咱們平時喝的口糧紅茶用85-90℃左右的水溫是比較合適的，如果水溫太高容易發酸，造成又澀又苦。
希望茶更香，則用高溫高衝，高衝可以讓茶葉在水的激蕩下，充分浸潤，以利於色香味的充分發揮。希望茶更甜，只需要把水稍稍涼一會，再細細地注入壺中，浸潤適當的時間。溫柔地對待茶葉，它會更甜潤的。