聞名世界的東京築地市場即將搬遷,留給遊客們朝聖的時間不多了……

2020-12-15 水產養殖網

聞名世界的東京築地市場即將搬遷，留給遊客們朝聖的時間不多了……

2018-08-29 07:46:00　　水產養殖網　　出處：上觀新聞        瀏覽量： 1635 次 我要評論

見習記者&nbsp李雪&nbsp

摘要：美食作家羅比·斯溫納頓說，「築地市場是傳統下町文化的最後堡壘，它已經被旅遊業和再開發所侵蝕了。當它消失時，東京將失去一大部分靈魂」。&nbsp

位於東京的築地市場因「東京廚房」的名號而聞名世界，到築地市場看拍賣金槍魚、品嘗新鮮的壽司，令不少旅遊者大飽眼福口福，流連忘返。據《衛報》報導，如今，這一1935年開業的市場將部分搬遷，引發了不少遊客和店主的擔憂。

築地市場官方名稱為「東京中央批發市場」。每天，大約有1800公噸價值數十億日元的海產品經此地流通。除了近500種魚類，它還銷售來自世界各地的約270種水果和蔬菜。約有4.2萬名員工維持著市場晝夜不停的運轉。

「周末，當渴望品嘗東京終極美食體驗——壽司早餐的消費者和遊客開始湧入築地市場的時候，日夜忙碌的批發商們已經工作了好幾個小時。」《衛報》記者賈斯汀·麥科裡（Justin&nbspMcCurry）如此描繪熱鬧非凡的築地市場。

作為日本最大的水產批發市場，餐館外排起長隊、商人們坐著小卡車疾馳而過、車上裝滿琳琅滿目的海鮮的場景可以說是常態。店主招呼顧客的吆喝聲、操著各種語言的遊客的聊天聲，常交織在築地市場。不過，築地市場將很快沉寂下來。今年10月，其核心業務——數百家向日本各地餐館和商店提供海鮮、肉類、水果和蔬菜的批發商——將向東移動兩公裡，搬遷至江東區豐州市場，但聚集不少商店和餐館的場外市場仍保持不變。

大量證據表明，築地市場早已不堪重負。此前，居民人數和產品產量就不斷增加，搖搖欲墜的建築更是容易受到地震的影響。而本月早些時候，築地市場的缺點更顯露無疑。在經歷了熱浪天氣後，老化的空調系統出現了功能失調，而市場的拆除更可能會引起大量老鼠湧向附近其他地區。

其實，早在2016年11月，築地市場就應該搬離。但是東京都知事小池百合子突然叫停了搬遷計劃，原因是耗資約5880億日元的新址豐州市場，檢測出存在汙染問題。調查顯示，豐州市場砷和氰化物含量超過了政府制定的標準，地下水中苯含量超標100倍，新建築物地下室的汞含量是國家空氣品質標準的5到7倍。這一數據不僅令當局不解，民眾也開始質疑此前檢查過程。
&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp
在市場500家左右的批發商中進行的調查顯示，大多數批發商都反對搬遷。但本月早些時候，小池百合子已經確認，當專家宣布新市場安全無汙染後，新市場將於10月11日開放。

專注經營金槍魚壽司業務的Yoshinobu&nbspUka表示，「沒人知道將如何發展，一開始顧客可能會減少，而通往新市場的道路也將是個問題。不少批發商可能會選擇離開，從而影響到整體氣氛」。

築地市場不少員工也反對搬遷，茅野（Michiharu&nbspChino）就是其中之一。茅野擔心，出於安全因素的考慮，謹慎的顧客將不會購買新市場的產品。作為批發商和客戶之間的中間人，茅野表示，「我真的很擔心新市場的安全標準，我不相信小池百合子有關豐州市場是安全的這一說法，我知道我的很多客戶也都很擔心。沒有一個人，特別是有孩子的人，會想吃那裡賣的魚。但是現在已經做出了決定，除了去那裡我別無選擇」。

搬遷的準備工作也讓遊客們感到失望。9月中旬起，遊客們將難以看到大型冷凍金槍魚的拍賣。這些金槍魚每天黎明前就被搶購一空，被鋸和鋒利的刀切成薄片，然後被運送到餐館和超市。不過市場一位發言人則表示，在新市場，民眾也可以觀看拍賣——遊客們將可以在特製的通道上觀看金槍魚拍賣。

築地市場搬遷後，將被打造成一個主要旅遊景點，由此帶來的市場氣氛的消失也困擾著市場的工人。店主三戶（Hitoshi&nbspSannohe）說，由於小池百合子計劃將築地市場變成一個美食主題公園，因此在批發商搬遷之後，築地市場的其他部分仍對遊客具備吸引力。「遊客來這兒是為了吃東西&nbsp，感受傳統氛圍，我認為這種情況不會改變，」三戶的商店在築地市場經營了40多年，銷售幹海鮮，「但我們正在進入一個未知的領域，我和其他店主對未來感到很不安，但我們只能拭目以待」。

《日本時報》美食作家羅比·斯溫納頓（Robbie&nbspSwinnerton）對新市場顯得頗具信心，他認為新市場將維持標準，海鮮儲存更加衛生，而且可能比現在更快地送達顧客手中。但他也表示，搬遷也將意味著寶貴的東京歷史和文化中一部分的喪失。「我真的認為這是一個時代的終結，」他說，「築地市場是傳統下町文化的最後堡壘，它已經被旅遊業和再開發所侵蝕了。當它消失時，東京將失去一大部分靈魂」。


 資訊分類

相關焦點

  • 最後的「朝聖」| 留給築地市場的時間,真的不多了
    日本東京市中心著名的築地市場，建成於1935年，至今已經有80多年的歷史了，然而由於2020年的東京奧運會，新的地鐵交通線要通過，它不得不為其讓道搬遷…說起日本的築地市場，絕對是吃貨們必去的朝聖地！築地市場位於東京都中央區築地，是一個公營的批發市場，也是日本最大的魚市場。
  • 日本築地市場將搬遷,市場搬離是文化記憶的流失
    位於東京的築地市場，是日本最大的海鮮市場。這個市場成立於1935年，富有著獨特的日本文化特色。這裡更被美譽為「東京廚房」，當地各位米其林星級大廚都會從這裡選購新鮮食材。古老又充滿生機的築地市場，在世界飲食文化當中有著舉足輕重的地位。
  • 日本東京築地市場「搬遷記」
    多年來，築地市場早已不只是一個市場，還成了一個文化地標。　　東京都要搬遷築地市場的打算由來已久，因為東京奧運會的到來而突然加速，理由是，奧運會的主幹道從築地市場所在地通過。但是日本媒體同時爆出，這片寸土寸金的土地上不僅僅會修路，還會建起高層商品房。一戶戶商戶化為一間間單元房，對於東京都政府來說是一筆划算的買賣，但是對於祖祖輩輩在這裡賣魚的人來說呢？
  • 築地市場有全世界最酷的金槍魚拍賣
    在東京，「築地市場」就是美食的代名詞，每一個食客去東京必定會到築地市場朝聖。這裡是魚市的天堂，是美食愛好者不得不去的地方，仿佛有著一種魔力，吸引著無數人。，比東京其他店鋪都佔據優勢，這裡有最新鮮的「築地直供」。
  • 「東京廚房」築地市場搬遷,數萬老鼠成災
    【環球時報綜合報導】美國有線電視新聞網6日稱，日本著名海鮮水產市場、有「東京廚房」之稱的築地市場當天結束了長達83年的經營，準備遷至位於東京豐洲的新址，預計本月16日正式開業。由於搬遷工作的時間緊、任務重，築地市場原址留下的鼠患問題近日引發當局高度關注。
  • 世界最大海鮮市場——「東京廚房」築地市場
    築地海鮮市場在平成最後一年(2018年)的10月6日，有著「東京廚房」之稱的築地市場，運營83年之久、在搬遷的呼聲中屹立數十年而不倒，終於在2020年東京奧運會的面前倒下了，從此以後，築地市場將夷為平地
  • 全球最大水產市場:日本築地市場謝幕了
    ◎每天限定120名遊客觀看世界聞名的鮪魚拍賣會，從凌晨2時便有人開始排隊，清晨5時30分搖鈴聲響起後開始拍賣。◎在鮪魚拍賣會上，室溫必須控制在攝氏15度。東京奧運期間或成停車場在築地市場工作超過30年的中澤良稱，市場多年來養活東京市民，在事事講求規矩的日本更顯特別。國外遊客獲悉築地市場即將關閉，坦言消息令人傷感，稱「這裡面是古老的日本文化」。
  • 日本築地市場明日關閉 失落的卻是城市文化
    這個市場成立於1935年，富有著獨特的日本文化特色。這裡更被美譽為「東京廚房」，當地各位米其林星級大廚都會從這裡選購新鮮食材。古老又充滿生機的築地市場，在世界飲食文化當中有著舉足輕重的地位。築地市場外景
  • 東京築地市場搬遷 場內近萬老鼠何去何從成隱憂
    「日本的廚房」築地場內市場6日關場，7日清晨5時左右，不少業者操作市場內搬運貨品的小型搬運車及堆高機，搬遷到距築地市場約2.3公裡外的豐洲市場。當地時間10月6日，日本東京築地市場舉行最後一次拍賣。擁有83年歷史的東京築地市場於6日正式關閉，之後將搬遷至新的豐洲市場，新市場將於10月11日開業。
  • 東京築地市場搬家!請收藏:新築地逛吃攻略!
    日本築地市場，不僅是東京最古老的市場，也是全世界最大的海鮮批發市場。 　　新奇的金槍魚拍賣形式、琳琅滿目的海產美食街吸引了眾多境內外遊客，前往這個擁有83年歷史的神奇海鮮市場。
  • 「東京廚房」築地海鮮市場搬遷,數萬老鼠恐湧入市區
    「東京廚房」築地海鮮市場搬遷，數萬老鼠恐湧入市區 美國有線電視新聞網6日稱，日本著名海鮮水產市場、有「東京廚房」之稱的築地市場當天結束了長達83年的經營，準備遷至位於東京豐洲的新址，預計本月16日正式開業
  • 東京築地市場搬家?!請收藏:新築地逛吃攻略!
    新奇的金槍魚拍賣形式、琳琅滿目的海產美食街吸引了眾多境內外遊客，前往這個擁有83年歷史的神奇海鮮市場。英國廣播公司、美國《赫芬頓郵報》等世界各地的海外媒體都去報導過。為了籌備2020年奧運會，東京都政府計劃把築地市場從東京銀座附近搬遷至遙遠的豐州地區。搬遷消息公布後，引起巨大反響。
  • 東京築地市場搬遷疑有黑幕 小池百合子:要清理門戶
    日本TBS電視臺26日報導說，東京都政府推進的東京築地市場搬遷計劃，因為搬遷新址的土壤含毒性成分，以及新建設施鋪土存在偷工減料問題，而遭到民眾廣泛質疑，認為項目背後存在黑幕。在野黨也藉此向執掌東京都政的自民黨發難。目前，東京都知事小池百合子已經叫停該項目，並積極推進對其實施調查。
  • 有83年歷史的東京築地市場,今日關閉!
    很多想要朝聖的小夥伴都會這樣問「築地市場真的要搬嗎？什麼時候搬？」有著83年歷史，被稱為「日本的廚房」的東京築地市場於今天中午關閉，吉野家史上第一家店也於今日關閉。而新的豐州市場將於11日開始營業。丹麥餐廳NOMA 主廚 René Redzepi曾評價道：「築地是世界飲食的七大奇蹟之一。」
  • 築地市場搬遷一年後,原址變成了什麼樣?
    2018年10月初，由於日本政府規劃，築地水產市場搬遷至3公裡外的豐州市場；同時與內部水產交易市場相連的築地場外市場，則繼續留在原址——場外市場有400多家店鋪，以各色餐飲店和日本土特產店為主。寫著「場外市場不搬遷」的標語據日本經濟新聞、產經新聞等日本媒體的報導，如今來築地市場採購水產的人已變少，不過一些專門針對旅遊者的體驗型店鋪增加了。這類店鋪大多專門針對海外特別是歐美遊客，與日本不少觀光地的體驗型店鋪類似——比如教你如何親手製作抹茶、茶道花道體驗、日本料理體驗等等。
  • 探秘:世界上最大的海鮮市場—東京築地魚市(組圖)
    如雷貫耳的「築地魚市」猶如一塊金字招牌，是每個到東京的遊客都想逛上一逛的地方。日本人飲食可以說無魚不歡，換句話說這裡是全日本人的廚房和胃。
  • 【最後兩天了】築地市場搬遷倒計時
    若產品還不完美也沒關係，人品一定要爭取盡善盡美，有了人品，哪怕過十年、二十年了，朋友間提起還會再續前緣。否則...    做一個合格的水產人，世界上有三個地方一定要去過，那就是挪威卑爾根海鮮市場／東京築地市場/臺灣上引市場。
  • 再見東京築地市場,感謝你曾帶給我們最新鮮的美味~
    這次搬遷的是場內市場，將被夷為平地，初步規劃會建成2020年東京奧運會的停車場。築地的場外市場不搬。 日本美食評論家山本益博是這樣評論築地市場的： 「築地市場不是世界第一，它是唯一。」
  • 築地市場搬遷一年後,它還是東京海鮮市場TOP1嗎?
    2018 年 10 月，由於日本政府規劃，築地內部水產市場搬遷至不遠處的豐州市場，每日清晨的喧囂熱鬧的魚貨交易聲不再。轉型篇 築地 · 場外市場 其實，早在築地市場搬遷消息公布之時，擁有超過 400 家美食店鋪的築地場外市場就已經確認保留在原址。但由於消息流通的問題，讓不少遊客誤以為原本的築地市場已經全然搬遷。
  • 東京築地市場,感謝你曾帶給我們最新鮮的美味.
    擁有83年歷史的東京築地市場於10月6號正式關閉了。這裡曾是東京最大的魚市場，也是最古老的市場，每天超過16億日元的海鮮交易。這次搬遷的是場內市場，將被夷為平地，初步規劃會建成2020年東京奧運會的停車場。築地的場外市場不搬。