雖然現在年輕人去吃火鍋，
為了豐富口味或照顧不吃辣人士，
都習慣性點鴛鴦鍋，但在巴蜀之地，
很多有經驗的老人是不會吃鴛鴦鍋的。
因為鴛鴦鍋也稱「陰陽鍋」，
有人思念去世的親人，
就會在半夜時分找一個陰氣匯聚之地，
支起一口鴛鴦鍋，
如果去世的那個人同樣思念他，
便會現身一起來吃。
死人吃白湯，活人吃紅湯，
吃完這頓火鍋之前，
陰陽相隔的兩個人就能短暫相見。
但如果活人吃了白湯，
便是與死人結了鴛鴦，
從此陰陽不分…
這是一部網絡小說的故事梗概，也是最近網上特別火的一個段子，網友笑稱：「重慶人為了不讓外地人吃鴛鴦鍋，真的是很努力了！」
01
畢竟，
你要是跟一個重慶人出去吃火鍋，
他說一句「行吧，
微辣就微辣吧」，
一定是非常非常寵你了！
中華美食千千萬，
唯有火鍋是真愛！
炎炎夏日暑氣未消，
正是吃火鍋的好時節（其實一年也就三百六十多天是吃火鍋的好時節吧）。
中華地大物博，
文化博大精深，
關於火鍋也有很多種不同的種類。
川渝火鍋以辣著名，
酷愛毛肚，
一口下去辣得人火氣上湧只想引吭高歌。
老北京的涮羊肉火鍋，
銅鍋碳火，羊肉鮮嫩爽滑，
美滋滋。
福建浙江的八生火鍋，
八種生料花樣迭出，
講究的就是一個「鮮」字，營養價值極高，滋補好能手。
潮汕牛肉火鍋，白湯肥牛，不吃藕不知道牛肉還有這麼多講究！
還有上海什錦火鍋、湖北野味火鍋、山東羊湯火鍋…
不行了，哈喇子留下來了。
02
說起火鍋的歷史，可以追溯到long long ago，
在南京朝墩頭遺址出土了一件罕見的四足雙層方陶鼎，
經考證是與龍山文化特徵相似，
下面一層點火，
上面一層煮食物，
跟咱們今天的火鍋無異。
也就是說，
新石器時代，
咱們就已經有火鍋了。
商代的出土文物中，
有盤鼎，
也是用來煮火鍋的。
獸面紋青銅溫鼎，
就是一個奢華版的火鍋。
這是西周的井姬獨柱帶盤鼎。
戰國晚期已經出現了鴛鴦鍋。
西漢江都王劉非墓中出土了分格鼎，
跟咱們現在的火鍋已經很像了，
而且在這個鼎旁邊，
還發現了兩個盛小料用的碗。
遼代的壁畫中還發現了少數民族同胞涮火鍋。
（這張圖是拓印臨摹，原畫已經模糊不清了）
南北朝時期，
有明確記載人們使用火鍋煮用來涮豬、牛、羊、雞、魚等各種肉食，而且不同地方的人口口味也大不相同。
古代對火鍋的叫法有很多種，
有對器具進行稱呼的「五熟釜」，
大概就是上面那個五宮格火鍋，
《三國志》裡記載曹丕最愛吃這個；
唐代詩人白居易寫：
綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。
這裡的小火爐就是指火鍋，因其烹飪方式而稱「溫爐」；
還有稱「古董羹」的，
因為食材放進鍋中沸水會有「咕咚」一聲響；
清朝稱火鍋為「熱鍋」，
上了宮廷御膳食譜，
乾隆在嘉慶元年大辦千叟宴，
請70歲以上老人吃飯，
就用了一千五百多個火鍋，
參與宴會的人吃完還作詩，
寫了3497首，為古今宴會之最，不好意思，沒有上課本的。
（乾隆御用火鍋）
03
在關於火鍋的詩詞上，
對它描寫最為傳神的當數宋代。
宋代詞人林洪在《山家清供》講述了自己在武夷山拜訪隱士的一件軼事。
當時山上漫天大雪，一隻野兔飛奔於山巖之中，被雪滑倒滾了下來，被林洪抓了，林洪問隱士止師會不會烤兔肉。
止師說：「山間只用薄批，酒醬椒料沃之，以風爐安座上，用水少半銚。侯湯響一杯後 ，各分一筋，令自筴入湯、擺熟、啖之，及隨宜各以汁供。」
林洪照做了兔肉火鍋，撥動肉片，色澤鮮亮猶如雲霞，於是起名「撥霞供」，並作詩：
浪湧晴江雪，風翻照晚霞。
這鍋「撥霞供」，至今還是河南傳統名菜。
元世祖忽必烈當年行軍中，
飢腸轆轆要吃羊肉，
正當夥夫宰殺羊羔時，
部隊卻有軍情來，
必須馬上開拔，
但羊肉難熟，
耗時太久。
夥夫急中生智，
將羊肉切成薄片涮入鍋中，
攪上幾下便熟了，
忽必烈吃飽後旗開得勝。
從此涮羊肉火鍋便成了忽必烈最愛，
也就流行開來。
元明清三代皆都於北京，
老北京涮羊肉自然成了三朝的流行菜，
康熙乾隆辦了四次千叟宴，
次次都有涮羊肉。
04
火鍋還是社交利器，
所謂"圍爐聚炊歡呼處，
百味消融小釜中"，
天南地北、古今中外，
火鍋以其豐富多變的口味和不斷創新的做法受到了無數食客喜愛，
無論是白湯紅湯、鴛鴦母子，
都各有其風味，
試問誰能不愛火鍋呢？
雖然吃下去的每一口都將變成肥肉牢牢地抱著肚子，但火鍋，
這輩子是不可能戒掉的。
有什麼事情是一頓鴛鴦火鍋解決不了的呢？
如果有，那就兩頓！