作為一個重慶人，最大的讓步不是「要得嘛，鴛鴦鍋就鴛鴦鍋吧」，而是，「老闆，微辣的嘛」。
火鍋，起源於重慶長江碼頭飲食文化，相聚圍鍋而食，麻辣鮮香燙，本是火鍋宗源，如果要吃清淡的，就別吃火鍋，直接去吃北京涮羊肉多好，那才鮮。
重慶人請客火鍋那可是把你當作內夥子，兄弟夥、姊妹夥。帶著你轉山繞水找個我們認為味道最地道、最有特色的火鍋館，帶自家兄弟姐妹整火鍋，哪能上清湯鴛鴦鍋？那多沒感覺！
鴛鴦鍋一半清湯、一半赤湯的，看著就不能激發出來胃口。而且很容易在吃的時候濺射到對面的清湯裡面，那就很尷尬了。
一鍋紅湯端上來，冒著泡泡，飄著牛油和海椒、花椒，幾盤毛肚、鴨腸、老肉片、腰花、酥肉、黃喉、珺片、泥鰍、血旺、豆芽、紅苕粉、小蔥、泡菜外加山城啤酒，三杯兩盞下肚，邀五邀六，酣暢淋漓，好不安逸。
這才算得上是吃火鍋，這樣才能吃出境界了。如果重慶人請你吃火鍋不點鴛鴦鍋，一定是把你當成知心朋友對待，想要和你分享一切他們、她們所感受到的味覺的盛宴。
確實吃不了辣，吃完火鍋就胃難受、拉肚子、嘴巴和胃都火辣辣的朋友，就嘗一嘗就好，別逞強多吃就行。
其實，你要相信，也不是每個重慶人都能吃老火鍋，都受得了那麼辣，只是要一種無辣不歡的感覺！重慶火鍋還有這種每人單點的小鍋，可以要清湯或者紅湯，下面是一個朋友要的清湯鍋，這像是在吃火鍋嗎？
吃火鍋點鴛鴦鍋，能吃辣的就重辣，不能吃辣的就清湯，大家都吃得爽。你來整個微辣，能吃辣的雖說可以備一碟辣油，但總不如直接涮出來的爽。不能吃辣的直接就慘了，什麼也不能吃，頂多夾個餃子、年糕。大家都吃的不痛快，這樣的吃飯有意思嘛。