來重慶旅遊，一是看景二是吃飯。吃飯首選火鍋，在重慶美食中，打出的名號，一是小面二還是火鍋。海量的火鍋店這麼選是個難題，但找到重慶口碑好、吃的多、遊客眼中最好的火鍋店其實也不難的。
紅九格老火鍋在重慶還是比較知名，打出的口號是「外面不賣鴛鴦鍋」，那麼讓不吃辣的情何以堪呢？其實來重慶吃火鍋，就是吃辣火鍋，紅九格的火鍋有微辣、麻辣、特辣，微辣一般人都能接受，即便是不吃辣也可以吃。
在重慶吃了很多家火鍋，包括本地人常去的大排檔，掩藏在巷子內的老火鍋，紅九格老火鍋可以排前幾。主要就是香。
不是說香油罐香，而是他的底料很香。能讓味蕾分辨出層次感的味道，這就夠了。紅九格的底料是新鮮牛油現炒底料，當然口碑好的火鍋店的底料都不會差。但現炒底料也有味道差的，他家的牛油老底料確實是香而不膩，味道極其有層次感。
點的是微辣，辣度剛剛好，鮮度也好。菜品也非常新鮮。
吃重慶老火鍋肯本不用看菜單，點必點的就行了。比如：鴨腸、毛肚、鱔魚片、豬腰子片等，這些食材都是切成薄片，不用涮多久，和毛肚一樣，七上八下即可出鍋，蘸上蒜泥香油，滿滿的幸福感。
紅九格老火鍋不賣鴛鴦鍋，故沒有白湯。和眾多網紅老火鍋一樣，紅九格的位子也要等好久才能輪到你，因為口味好，口碑佳，一傳十的就傳開了，入選重慶最好吃火鍋前十。
好吃自然價格也不便宜，不過在好吃的毛肚也要大眾消費得起才行，所以基本上重慶的火鍋店毛肚的價格相差不多，40元左右一份。關鍵看新鮮度，毛肚這東西，因人而異，有人說好吃有人說味同嚼蠟，單吃毛肚確實難吃，但是有了蘸料就變得豐富起來了。
在重慶，除了網紅的火鍋店以外，還有一些掩藏在居民區內的老火鍋，這些店遊客們不會去吃，只有本地人才找得到，至於口味嘛，重慶本地人喜歡吃麻辣重口味，自然這些傳統的老火鍋怎麼辣怎麼弄，食材嘛，也就沒那麼多講究了。
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