具有小資情調的杯子蛋糕情懷滿滿的裝點你的下午茶，配上一杯咖啡，邀請三五好友把杯話新年是一道不錯的風景 。合同洽談、家庭聚會、生日狂歡、盛大隆重的宴會及高朋滿座的親友團聚都常見它風姿綽約的靚麗身影。如花般妖嬈又如火般熱烈如水般清麗的伯爵紅茶子蛋糕，是喜迎新年的最好禮物！
它讓小朋友新奇、讓年青人瘋狂讓好友著迷的伯爵紅茶杯蛋糕，只一眼便漾起波浪！輕輕一聞便懷然心動！
情懷滿滿如詩如畫般的伯爵蛋糕，讓我們不由想起旅英日本作家石黑一雄的作品《伯爵夫人》的情節曲折的動人故事。故事的波浪依舊蕩在喜歡這部小說的讀者心湖。就讓我們在這新年之際，品一品伯爵杯子蛋糕帶來的新穎與美麗，品一品人生的美好，回味一番心底泛過的舊夢。
新年之際，喜歡品嘗伯爵蛋糕的小資們，跟隨小編的腳步學一番伯爵杯子蛋糕的做法，給你的節日增添一番浪漫的情懷。
伯爵紅茶杯子蛋糕 Earl Grey Tea Cake
● 伯爵紅茶蛋糕胚的材料
● 奶油裝飾材料
操作步驟
1.先將5個雞蛋的蛋清、蛋黃分離。分離好的蛋清可以連打蛋盆一起放入冰箱冷藏，這樣打發的蛋清會更加穩定。
2.把95g牛奶煮沸後離火，放入5包伯爵紅茶包，浸泡5分鐘。為了使紅茶的香氣充分釋放，可以用刮刀壓拌一下。
3.取75g伯爵奶茶，加入48g色拉油中，用手持打蛋器攪打至油水乳化，即看不到油末的樣子。
4.過篩加入80的低筋麵粉，劃「Z」字攪拌，此時麵糊顯得不那麼細膩也沒那麼細膩。
5.繼續加入5個蛋黃，同樣劃「Z」字攪拌。直到麵糊如絲順滑即可。
6.最後加入1包伯爵茶渣拌勻麵糊待用。
7.接下來打發蛋白，打發過程中，分三次加入65g細砂糖。
8.打蛋器可以先高速後低速，以避免打發過度，保持蛋白霜的穩定細膩。最後能夠拉出柔軟的彎鉤即可。
9.取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊中適當翻拌。再倒回剩餘蛋白霜中。用翻拌加切拌的手法將蛋糕糊混合至細膩充滿光澤的狀態。
10. 倒在烤盤上，震出大氣泡。
11.送入提前預熱好的烤箱，上下火170℃烤20分鐘左右。
12.蛋糕片出爐攤涼後，分別用圓切模，各切出8片蛋糕胚待用。
13.250g淡奶油加25g細砂和幾滴朗姆酒，用低速打發。直到可以拉出立體穩定的短尾即可。
14.先在紙杯底部墊上小號的蛋糕胚。擠上一圈奶油。然後在表面放上大號蛋糕胚，擠奶油做裝飾或加水果做裝飾。
15.口感層次豐富，造型簡單美麗的伯爵紅茶杯子蛋糕就做好了。
● 裝飾
1、裝飾蛋糕不會裱花也沒關係，用曲奇花嘴擠一圈奶油，撒點糖珠；或用草莓、藍莓等水果點
2、如果不想用蛋糕切片的方式，也可以直接把蛋糕麵糊直接擠在杯子裡烤
3、夾心也可以用圓嘴擠一些爆漿，思路超級廣泛，發揮你的腦洞，做出屬於你的創意蛋糕