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周末在家的時候，吃吃會特別用心地準備一日三餐，因為不用上班，也特別有時間去料理。上班日每天起早貪黑，根本沒有時間好好做一頓可口的菜餚。周末就不一樣啦，可以睡到自然醒，然後好好吃個早餐，做做家務。然後買菜準備正餐的製作。今天吃吃就來推薦幾道好吃的家常菜，味道鮮美，百吃不厭。
1. 剁椒蒸魚
第一道是剁椒蒸魚，平時我們吃慣了清蒸魚、紅燒魚，其實剁椒蒸魚也很好吃的，用的是剁椒魚頭的做法，只不過用的是全魚。整條魚洗乾淨，去掉黑膜和魚鰓，用料酒、姜醃製十分鐘。然後將蔥結、薑片和適量的剁椒塞進魚肚子裡，外層也蓋一些剁椒，澆上蒸魚豉油入開水鍋中蒸12分鐘，取出撒蒜末、蔥花淋熱油即可。
2. 椒鹽平菇
平菇不止可以燉湯、清炒，用來裹上面糊油炸也不錯呢。椒鹽平菇既能做零食，有能做菜的一道家常菜。用麵粉加一個蛋、適量鹽調成較稀的麵糊。平菇洗淨撕成小塊，加鹽醃製10分鐘殺水。把多餘的水分擠幹，放到麵糊中裹上面糊，準備寬油，油溫燒至6成色，把平菇放入鍋裡炸5分鐘，直至金黃，撈出瀝油，撒上椒鹽、辣椒粉即可使用。這樣做的平菇能吃出肉味來，性價比超高。
3. 番茄土豆燉牛肉
牛肉洗淨，用刀切成片，放入鍋中，冷水下鍋加料酒焯熟，撈出備用。番茄切小塊，土豆去皮切片。熱鍋熱油，加蒜末炒香，下番茄炒出茄汁後，把牛肉放入翻炒均勻，加料酒去腥、生抽調味，老抽上色，加少量水，土豆下鍋燜20分鐘即可出鍋。這道菜是吃吃招待客人必備的家常菜，味道酸甜開胃，食材豐富，非常受朋友們的喜愛，每次來我家做客，指名要吃這道菜呢。
4. 啤酒鴨
啤酒鴨鮮香中有一點辣，十分開胃。取半隻鴨子或兩隻鴨邊腿，切成小塊。冷水下鍋焯3分鐘，撈出，重新取一鍋，熱鍋冷油，把鴨肉倒入，翻炒至微黃，加入八角、桂皮、薑片，把一罐330ml的啤酒倒入，燜20分鐘，期間切一個青椒，放入其中，翻炒收汁即可食用，特別香。這就是吃吃的家常啤酒鴨做法，其實鴨肉還有一個不用焯水的方法，那就是在製作前2小時，用冷水浸泡鴨肉，析出肉裡的血水，中途換水2-3次，這樣處理後的鴨肉很乾淨，不用焯水也行。
以上就是吃吃比較喜歡吃的四道家常菜，有菜有肉，很豐盛。平時自己一個人吃的話，只做其中一道就夠吃了，如果要招待朋友，全都安排上，也是倍兒有面的。每一道都是色香味俱全，而且製作起來也比較簡單，趕快記下來試試吧，要記得給吃吃反饋哦。
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