2020亞洲50移師日本,倫敦三星壽司被降至0星

2020-12-17 騰訊網

圖片來源：餐廳與機構官方發布

10月餐飲圈重磅新聞層出不窮：餐飲圈大咖雲集的2019TastyTrip餐飲產業論壇完美收官；日本頂級壽司大師荒木水都弘的倫敦壽司店The Araki被米其林摘除全部三星；2020年亞洲五十最佳餐廳頒獎盛典將於明年3月24日移師日本佐賀縣。

餐飲品牌也動態不斷：深圳有機餐廳Voisin Organique將於11月12日進行新開業試運營；上海寶格麗酒店中餐廳寶麗軒也接連迎來米其林一星殊榮和一周年慶。

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倫敦頂級三星壽司被米其林降至0星

近日公布的2020英國米其林指南中，由日本頂級壽司大師荒木水都弘（Araki Mitsuhiro）創立的「荒木」（The Araki）壽司店被米其林降至0星，引發美食圈熱烈討論。

荒木水都弘在他的香港新店前，圖片來源：餐廳官網

荒木水都弘在2014年為了陪伴女兒赴英國念書，關閉了位於東京銀座的三星餐廳あら輝（The Araki），舉家遷往英國倫敦，並在倫敦重新開業。The Araki於2017年重獲三星評級。隨後，荒木將The Araki交由自2015年起便跟隨他的徒弟Marty Lau。沒想到短短兩年內，米其林三星全部被摘除。

對於此事，Marty Lau坦言感到「羞恥」，但他也強調，「這是米其林在荒木師傅離去後做出的公正評斷，我們完全尊重米其林的判斷，未來會試著接受批評，並繼續證明自己。」

另一邊，荒木的另一名愛徒駒田（Komada）在銀座あら輝（Araki）關店後，回到家鄉三重開設了壽司料理 こま田。在今年5月公布的《米其林指南愛知、岐阜、三重2019特別版》中，成為三重縣唯一入榜的三星餐廳。

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2019TastyTrip餐飲產業論壇圓滿落幕

2019TastyTrip餐飲產業論壇「思維全球化，飲食在地化-Think Globally, Eat Locally」於10月29日在上海四季酒店盛大召開。

2018亞洲50最佳餐廳終身成就獎得主江振誠

從左到右依次是：蘭桂均、譚國鋒、江振誠、譚綺文、Florent Bonnefoy

論壇邀請到諸多餐飲界權威講者，包括全球知名主廚江振誠、澳門永利宮行政總廚譚國鋒、8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA Shanghai行政主廚Riccardo La Perna、玉芝蘭主理人川菜大師蘭桂均、大陸第一位米其林女主廚DeAille Tam、上海言鹽西餐廳創始人兼總廚林震谷Ling、Maison Lameloise Shanghai行政主廚Yann Klein、町家壽司主廚一戶直樹等強大的明星主廚陣容，分享他們對於食材、中菜的傳統與創新等議題的寶貴經驗和觀點，帶給與會者最前沿、最豐富的餐飲思潮。

從左到右依次是Riccardo La Perna、一戶直樹、Yann Klein、陳慶華、林震谷Ling

從左到右依次是謝忠道、高琹雯、北平、陳慶華

除了名廚濟濟一堂，還有多位業界權威餐飲品牌主理人以及知名美食家，不僅有成功打入美國主流美食圈的朱蓉，LEGLE FRANCE（法國麗固）執行長&創意總監張聰先生、美食諮詢顧問/前米其林中國地圖與指南Florent Bonnefoy、醉東品牌創始人北平、旅法知名美食作家謝忠道、知名美食博主高琹雯以及TastyTrip創始人陳慶華，從更多維度豐富了議題。

感謝本次講者，與會者與各方的熱烈迴響和支持，「2019TastyTrip餐飲產業論壇」圓滿結束，期待明年為各位帶來更精彩的論壇！

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2020亞洲五十最佳餐廳在日本舉辦

圖片來源：Asia's 50 Best Restaurants官方FB

2020年亞洲五十最佳餐廳頒獎盛典終於移師日本，將於明年3月24日在日本佐賀縣舉辦！佐賀縣素以絕美的風景和豐富的美食文化聞名。

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近期餐飲圈新動態一覽

有「farm to table」有機餐廳之稱的深圳Voisin Organique，將於11月12日進行新開業試運營。餐廳以古典美學為靈感，結合自家歐盟有機認證農場種植的食材，將古法中國菜與國際化的fine dining的儀式感相融合。Voisin Organique在2019年曾獲得「黑珍珠一鑽餐廳」及「Dining City 最佳新餐廳」等榮譽獎項。行政總廚及聯合創始人Rosetta Lin（林敏怡）的烹飪給人以自然、美味、古典與奇趣的感受，她在研究多年中國古法、西方科學的烹飪技法後，研發出獨特的當代中國料理（contemporary Chinese cuisine)。

深圳 Voisin Organique

地址：深圳市福田區皇崗路5001號深業上城（南區）商業綜合樓10棟S209

營業時間：周一至周日 17:30-23:30

上海寶格麗酒店中餐廳寶麗軒也在10月16日迎來一周年慶，此前剛於今年9月榮獲米其林一星殊榮。為了慶祝餐廳開業一周年，寶麗軒特地推出了傅文彪師傅傾情定製的星級限時菜單。

寶麗軒中餐廳

地址：上海市虹口區河南北路33號（寶格麗酒店，上海總商會大樓3層）

營業時間：周一至周日 11:30-14:00 17:30-22:00

10月10日，小眾精緻個人護理品牌DEVIL&DETAIL在新天地打造了限時50天的「不尷尬便利店」。其品牌理念顧名思義就是Devil is in the detail （魔鬼藏在細節中），身為個護界的細節控，專為對生活講究、對細節高要求的群體打造。「講究不將就」的品牌精神，體現在產品生產、包裝設計及使用場景上。

品牌跳脫了「口腔護理」、「頭髮護理」等傳統領域定位，而是真正從對細節講究的消費族群為出發，接連推出無酒精天然香氛漱口水、香氛乾洗發噴霧等一系列小眾個護單品，滿足細節至上人群的細緻需求。近期更推出全新「雞尾酒靈感」系列，主推Mojito薄荷莫吉託口味的便攜裝漱口水，新潮時髦的社交利器。

「TastyTrip將持續更新精緻餐飲界的最新動態。目前以月報的形式，涵蓋各大美食榜單、世界名廚的動向等等。若各位讀者有其他的建議歡迎留言。」

——TastyTrip總監Jocelyn陳慶華

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