都知道養殖小龍蝦關鍵在水和草，這兩個都將直接影響小龍蝦的產量，相比較養殖小龍蝦最關鍵的問題不是草而是水，一個水質的好壞對於是否成功養殖起到決定性的作用，所以對水質的掌控是何其的重要，熟練的掌控水質，那麼就需要從小龍蝦適宜的生長水環境來分析。
第一、溫度
小龍蝦適合生長的溫度是在15℃-30℃之間，其中在22℃-28℃之間生長速度最快，這裡強調一句，我們所說的溫度都是指的是水溫哈，不是陸地上的溫度，龍蝦生活在水中，說陸地溫度關係不大，只是陸地溫度會影響水溫而已，具體是看水環境溫度。
小龍蝦屬於耐低溫不耐高溫的動物，水溫高於30度以上，將會抑制生長，生長速度明顯減慢；當水溫低於15℃時，小龍蝦的生長緩慢，此時也是我們說的，低於15℃基本上不用藥，比如用什麼菌等等，都是白用，起不到多大的效果！
注意：龍蝦對溫度是比較敏感的，養殖過程中，成蝦溫差範圍不超過5攝氏度，蝦苗溫差範圍不超過3℃，否則易造成應激反應。此外，龍蝦的產卵，胚胎發育跟溫度也有很大關係。
第二、溶氧
溶氧指的是溶解在水中的氧氣，淡水小龍蝦有一定的耐低氧能力，一般要求水中溶氧不低於3mg/L，蛻殼期對溶氧要求較高，水中溶氧必須在5mg/L以上。
水中的氧氣主要來源於藻草的光合作用和空氣溶解！氧氣的消耗主要是水呼吸（底層有機質、殘餌、糞便等），其次是沉水草和藻類呼吸作用，最後是塘口的龍蝦，蟲子，野雜魚等呼吸消耗，而我們養殖的龍蝦又是底層動物！所以底質的好壞和沉水草多少就會很大程度上影響溶氧。當然，還有藻類繁殖過剩，如藍藻暴發也會很大程度上影響溶氧。
第三、pH、氨氮、亞鹽
1、淡水小龍蝦喜歡弱鹼性水體，pH值在7.5-8.5之間為宜，過低可以用生石灰調節，清塘時也用石灰哦。
2、測量水體理化性質時，注意取得水應該是底層水，而不是隨意找一個岸邊就取水測量，因為龍蝦是底棲動物，理化指標：氨氮≤0.2mg/L，亞硝酸鹽≤0.1mg/L,當然，不是說超過這個範圍就一定不能養殖，只是長期超過這個範圍容易出現問題。
第四、透明度
之前跟大家提到過，小龍蝦是喜歡水清的地方，當然這個清也不是說清澈見底就最好，一般保持一定的透明度就行！前期養殖小龍蝦蝦苗這塊，水體透明度維持在30-40公分為宜，因為前期蝦苗主要以藻類和浮遊動物為食，需要肥水；中後期養殖成蝦這塊，透明度維持在50公分以上為宜。
三種比較好的水色
1、淡綠色或者嫩綠色
主要以綠藻類為主，這種水質常以小球藻（綠藻類的一種）為主導。
2、黃綠色
也是主要以綠藻類為主，這種水質常以小球藻（綠藻類的一種）為主導。
3、茶褐色
主要以硅藻類為主。