「裸蛋糕」顧名思義就是指外層沒有添加奶油或奶霜的蛋糕，將蛋糕層次中的材料完全「裸露」地展現出來。
裸蛋糕雖然沒有傳統蛋糕精美的奶油雕花和豔麗繽紛的色彩，但它純樸真實的特徵卻贏得越來越多人的喜愛，而且因為不需要高超的裱花技巧，只要審美不算災難，都能做出漂亮得和圖片一樣美麗自然的裸蛋糕。
「裸蛋糕」(Naked Cake)，將蛋糕層次中的材料完全「裸露」地展現在賓客眼前。崇尚原始與自然的裸蛋糕如今風靡了整個歐美。與傳統裱花蛋糕和翻糖蛋糕所不同的是，裸蛋糕的外層幾乎沒有任何裝飾，也沒有不健康的糖霜，有的只是新鮮水果與厚實乳酪，最多輔以鮮花作為點綴，只用最天然原料製作，充滿了原始誘惑。
裸蛋糕-戚風蛋糕｜文／yoyo原色｜
焦糖豆漿戚風蛋糕&水果裸蛋糕
都說光棍光棍，結婚前都沒在意這些節日，不知道啥時候開始，這些節日慢慢變得流行起來，現在的商家還趁著節日搞活動，其實光棍又咋樣？總有一天會告別光棍滴，要堅信這點！做一款裸蛋糕給自己，啥都別擔心。
這款帶著焦糖風味的戚風蛋糕，那是怎麼樣的一種味道，試試就知道啦~
蛋糕原料：雞蛋3個糖45g色拉油40g焦糖原漿10g低粉55g豆漿45g
裝飾原料：淡奶油300g糖20g朗姆酒1蓋子凱特大芒果半個聖女果8-10個菊花樹葉適量
做法：
1、焦糖原漿：可以用10g轉化糖漿加入少許開水，調稀，冷卻後備用。
2、蛋黃加入10g糖，打發至發白。
3、加入色拉油，手動打蛋器打均勻。
4、加入豆漿，繼續打均勻。
5、加入焦糖原漿，攪拌均勻。
6、加入過篩的低粉，切拌均勻，成蛋黃糊。
7、分三次加入35g,糖，打發至有彎曲的小角，成蛋白霜。
8、取三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊內，切拌均勻。
9、將上一步的麵糊倒回剩餘的蛋白霜內，切拌均勻。
10、從高處倒入6寸模具內，震出大氣泡。
11、防禦預熱140°的烤箱內，最後一層，放置於烤盤上，烘烤大約35分鐘，轉170°，烘烤大約25分鐘。
12、冷卻一晚脫模，將蛋糕片成均等的三片。
13、淡奶油隔冰水，加入20g糖，朗姆酒，打發至八成發。
14、取一片蛋糕片放置在盤內，盤放置於轉臺上，用抹刀挖出一些奶油放於上面，轉動轉臺，將奶油稍抹平。
15、擺上用廚房紙吸過水份的芒果丁和聖女果，再蓋上一片蛋糕，同樣的抹上奶油，擺上水果，最後蓋上蛋糕片，抹上奶油，擺上水果裝飾。然後，用清洗乾淨，控幹水的菊花、樹葉。
小提示：
1、沒有焦糖原漿也可以不加。
2、烘烤時間看自家的烤箱脾氣。
3、裝飾裸蛋糕飾品看喜好。
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