一家店
兩代人
三姐妹
#安海古早味的故事#
01
40年時光，三次搬遷
TITTLES
芋圓川舊址照（via.店家）
芋圓川最早是在中菜場，那時候，它還沒有擁有自己的名字。因為老闆叫川啊，芋圓做得特別好吃，大家就「芋圓川」「芋圓川」地稱呼它。
時日久了，一說芋圓，嘴饞或者拜拜有需要，都會約定俗成似的來他們家買。
芋圓川舊址照（via.店家）
在40多年的歷史裡，芋圓川先後搬過三個地方。最後一次是中山南路拆遷、改造，搬到了現在三裡街的位置。
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店面擴大了很多，也增加了許多東西。糧品食雜，各色閩南炸物與小吃應有盡有。
炸棗、菜圓、菜包、米糕、蓼花、信杯餅等錯落在店裡。簡直就是一個古早味聚集地。
02
傳承兩代，姐妹仨各司其職
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店鋪主要是川啊的三個女兒在打理。
小妹是父親手藝的主要傳承者，每天早四點就得在家裡的作坊忙前忙後。二姐姐性格爽朗，六點半就準點到店開門。大姐則細心周到，下午四點半左右過來接班。
芋頭是芋圓川經典的表現主題。
架子上、櫃檯前都有蒸煮過的芋頭塊，尚待二次加工；團好的芋圓，有簡單炊熟過的，也有油炸好的；備受歡迎的芋泥細細密密，裝了滿滿一桶。
選好的芋頭、蒸熟、搗碎、翻炒……芋頭的加工工序聽起來並不複雜，可是要做到像芋圓川這麼家喻戶曉，那就沒那麼簡單了。
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做個簡單的推算，像一盒15元的芋泥只需搭配小半飯勺的芝麻花生碎，而他們家的花生碎已經堆了近100斤。
03
多樣古早味，節日儘量預定
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【芋泥】
一份順滑綿密的好芋泥可以搭一切！加進四果湯，清爽；混入奶茶，醇香；夾進餅乾，脆甜…而芋圓川的芋泥，哪怕單吃也是細膩柔軟，甜度七分剛剛好~
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當綿軟的芋泥遇上爽脆芝麻花生碎，只需放入微波爐，中高火微波3分鐘就可以你儂我儂，也忒好好吃了吧吧吧…
【芋圓】
這裡的芋圓，不是奶茶店那種意義上的臺式芋圓，而是用蘿蔔絲和芋頭搓成的小糰子。
芋圓
外皮炸得金黃酥脆，咬一口可以充分享受芋頭的香夾雜蘿蔔的甜，連吃幾個都不會覺得膩。可以買半成品回去加工，也可以買炸好的現吃。
【菜圓】
有客人向我們極力推薦了這款「菜圓」。顧名思義，這是一個用蘿蔔為主料做成的這個大圓球，味道也十分驚豔。
可以切片，入火鍋、蒸螃蟹；也可以炸好現吃。在安海人的餐桌和酒席上，這個菜圓的出鏡率也是高的出奇。
【菜頭酸】
泉州人管白蘿蔔叫菜頭，用白蘿蔔醃製的解膩小食「菜頭酸」，可以說是婦孺皆知的小吃。早年，鄉下人家還會做菜頭酸給小孩當零食。
菜頭酸口感酸酸甜甜，清脆可口，清涼敗火。白色切薄片的菜頭酸更清甜，而醬色切塊狀的菜頭酸更鹹口，下酒也是完全可以的。
【其他古早味】
除了兜售自家純手工製作的各類閩南小食，店裡兼賣各色傳統古早味。
閩南祭祀活動多，每逢普度或者其他節日都要早點過去或者提早預訂，要不可能就買不上了。
泉州舌尖美食老字號 | 第128家
芋圓川
時間：上午6:30-晚上20:00
地點：晉江市安海鎮瑞光路113號