秋天不但豐收五穀，也豐收蘑菇，是吃蘑菇的大好季節，雖然任何季節都不缺蘑菇，但還是秋天的蘑菇最多，如果細心觀察，就會發現秋天菜市場裡的蘑菇，比其它季節多，很多平時不常見的蘑菇在秋天裡便能常見，就像這口蘑，其它季節不是每次都能買到，但秋天卻是常見，雖然價格還是不便宜，但還是建議大家常吃，它有「素中之葷」的美稱，味道鮮美，嫩如鮮筍，素炒比肉香。
口蘑在我們這裡賣10元錢一斤，比一般的蘑菇都要貴一些，但貴也有貴的道理，口蘑性平，有化痰理氣、提高免疫力，促排毒防便秘，保護肝臟的作用，同時口蘑又屬於低熱量食物，吃多不會胖。單從這些營養價值來講，就足以讓我們喜歡上它，再加上口感特別好，沒有不吃的道理，我每次買菜總會捎上一些，不管用來煲湯還是炒菜，抑或是燉肉，都是最好的營養提味食材。
在口蘑的諸多做法中，我個人比較喜歡用蒜末清炒，簡單洗一洗切開來，放鍋裡兩三分鐘大火炒熟就能吃，特別快手，又能將營養保留的十足，一盤菜做下來從準備到上桌十分鐘不到，鮮香爽滑，特別下飯，上桌準能先光碟！
【蒜香口蘑】
食材：口蘑500克，大蒜5瓣；鹽適量，蠔油1湯匙，香蔥碎少許。
做法：
1、選擇鮮白無破損的口蘑，清洗乾淨，口蘑的莖我們買到的時候，最髒的根基本上都是切掉的，剩下來都是比較鮮嫩的白莖，很多人把它扔掉，其實是浪費的，應該留下來，莖與菌傘的營養價值一樣高。
2、清洗乾淨的口蘑切成硬幣厚度的薄片。
3、大蒜拍碎剁成蒜末。大蒜是做蘑菇必不可少的調味料，可以去除蘑菇帶有的土腥味。
4、鍋中放油燒熱，加蒜末爆香。
5、放入口蘑片翻炒斷生。
6、加1湯匙蠔油與適量鹽，翻炒入味，隨之蘑菇中的水就被炒出來了，湯汁滋潤著蘑菇，非常好吃。
7、炒好的口蘑片再撒入點香蔥碎增香，出鍋即成。
炒好的口蘑，無比的香滑，鮮嫩如筍，比肉都好吃。
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瓢飲取自「弱水三千只取一瓢飲」的典故，我崇尚美食即是愛的主旨，深信投入愛才能做出美味，即使同一食物你我的做法相同，如果有愛，你會做得比我好，歡迎繼續關注！