浩浩蕩蕩的西江水從廣西進入廣東的首站就是肇慶市封開縣，向東流經肇慶至佛山三水的思賢滘與北江相通後進入珠江三角洲網河區。西江水造了肇慶西江河鮮的豐富與美味，成為了肇慶美食的首道美食佳餚。來到肇慶旅遊度假，一定要品嘗西江河鮮，要不就不算到了肇慶。
西江素以水質優良，江水青碧，盛產肥美河鮮聞名。山水城市，人文肇慶。來到肇慶，遊走在山水美景間，一定要品嘗美味河鮮。從古至今天，生長於西江邊，長飲西江水的肇慶人，用蘊藏在西江中的豐富河鮮「寶藏」做成一道道魚香四溢，蝦蟹滿盤的美食，是肇慶人的傳統。所以「食在廣東、嘗鮮在肇慶」成為這座優秀旅遊城市的品牌。
遊覽在肇慶的山水間，一側是秋水泱泱的西江，一側是遠山含黛的田園綠野，尋味之旅甫一開始，已然鋪墊瞭望山看水的愜意與恬適。西江邊的河鮮市場是當地漁民自發形成的小型河鮮交易市場，每天出售著剛捕上來的河鮮。
每天下午，一艘艘漁船在江濱堤外，西江河邊這裡靠岸，漁民將剛剛從河裡捕捉到的新鮮的河鮮擺放在攤位上，任人挑選。西江河蝦、和順魚、邊魚、筍殼魚、黃骨丁、黃沙蜆、河蚌······，一應俱全。
購買了好食材後，就可以拿到餐館加工了。江邊餐廳的廚師也是土生土長的肇慶人，從小就吃著西江河鮮長大，他們用一個蒸爐、一把姜蔥、一勺油鹽醬料，最簡單的配料烹飪出最美味的河鮮，新、鮮、爽、嫩、滑是基本的烹飪要求。既讓食客感受河鮮的過人妙處，也感受到了著深厚的飲食文化底蘊！
西江河鮮有哪些知名的菜餚？食客們都說下面這些最有代表性。雞煲蟹湯，「黃」是這鍋湯的特色，也是這個菜的精華。火候足夠，紅棗、玉竹、枸杞、黨參等一起文火煲上2-3小時，蟹黃漂浮在上面，非常鮮香味美。
竹籠西江蝦，西江水流湍急，生性逆流覓食的蝦往往需要一隻鉗子鉗住水草，而以另一隻鉗子攝取水中微生物為食，久而久之，就形成了一隻鉗大一隻鉗小的形狀。經過層層磨礪的西江蝦，肉質有韌性而且脆，做法卻極為簡單，無論是白灼和清蒸，吃時蘸上調好的姜蔥醬料，口感鮮美清甜，已然是人間至鮮。
筍殼作為生滾魚湯的首選，筍殼加上嫩白的豆腐、冬瓜等，湯麵上鋪上幾條香菜，那味道就只剩下一個「鮮」字！肉幼滑而鮮甜，尤其以魚腩部最為肥滑。
鯿魚做法也是清蒸為主，可加欖角吊味。纖細悠長的藍刀魚，將其煎至金黃，魚骨也香脆可口。黃沙蜆是西江河的「一寶」，個大肉美、色白質脆且色澤光亮，被譽為最好的蜆。蜆肉自然夠肥美，做法最宜韭菜姜蒜爆炒。西江鯰魚當然可以清蒸，也可以豉汁蒸。
來到肇慶，不但可以品嘗西江河鮮，裹蒸粽，到各縣（區）同樣也可以品嘗到獨具風味的美食，肇慶美食早就形成了「一縣一美味，一區一特色」的品牌，各縣區既有相同風味，又有地方獨有特色。