今天給大家介紹的是麗江臘排骨火鍋，說到臘排骨火鍋，來過雲南的人都知道，麗江臘排骨火鍋是最正宗的，味道也是極其美味，它不同於四川的火鍋，區別就在於，臘排骨火鍋裡的臘排骨，這種排骨事先經過醃製之後，等拿出來製作火鍋的時候，味道那是說不出的美味。
相信來到麗江遊玩的人知道這個臘排骨火鍋吧，就是不知道大家有沒有試過，不光排骨的味道好，熬出來的湯也是極其美味，吃臘排骨火鍋之前大家都是習慣的先喝一碗排骨湯，一碗湯下肚之後，相信你已經被它牢牢地拴住了胃，麗江臘排骨火鍋確實能做到這一點，現在我們就來看看人家是怎麼製作的。
首先我們知道的是這個排骨肯定是用豬肉排骨，有了豬肉排骨之後我們需要的就是用鹽來醃製，鹽的需求量要大一點，還需要加入一些酒、糖、香料，弄好這些之後就是把排骨放到一個可以把水過濾出來的桶裡面，基本都是用木桶，這個排骨需要醃製15天，15天過後味道已經跟骨頭融合了，而且肉跟骨頭的味道都在這次醃製中完美融合到了一起，肉裡面水分也被過濾了出來，當然這個時候的排骨味道還不是最好的。
現在我們還應該做的就是把排骨拿到通風的地方給它晾乾，這個晾乾的時間有點長，它需要一到三個月，這個時候的排骨腊味才是最好的，這個時候的排骨才稱得上是臘排骨，最巔峰的臘排骨一眼看上去就是黃透紅，色澤發亮，你近點就會聞到一股淡淡的肉的清香。
這個時候就到了臘排骨的製作方法，主料我們選擇的肯定是臘排骨，配料選的是豆芽、西紅柿、西芹、韭菜根，緊接著就是我們的調料，調料很很簡單只需要雞精跟胡椒、鹽，準備好這些食材跟調料之後我們接下來要做的就是把排骨用溫水洗一下，洗過之後就可以把排骨放到鍋裡面去煮，但是這個時候我們要注意，不能把排骨煮的太熟，只需要8分熟就可以了，等著吃的時候大家可以用高壓鍋。
弄好排骨之後就放起來等著備用，這個時候我們要做的就是準備一個砂鍋或者煮湯的湯鍋都可以，鍋底方面我們可以加上雞精、胡椒、鹽的話要看自己的口味，因為臘排骨裡面就有鹽了，吃的味道重一點的朋友也可以在放一點，這是根據個人的口味決定的，鍋底裡面最底下我們可以放韭菜根跟豆芽，接著就鋪上西紅柿，最後鋪上西芹，弄好這些後我們就可以加上剛剛的排骨湯跟臘排骨這這個時候就用小火慢燉，這個時候就可以根據大家的喜歡的菜往裡面加了，當然大家選擇加菜的時候要先喝點湯，沒有飯其他菜的湯，味道純正。
這樣一鍋好吃的臘排骨火鍋就完成了，是不是看著就流口水了，寫的小編肚子都餓了。